Крокеты из серых креветок
8 порций
160 минут
Крокеты из серых креветок – это изысканное бельгийское блюдо, воплощающее утонченность европейской кухни. Эти хрустящие золотистые шарики, приготовленные на основе нежного соуса бешамель и свежих креветок, пленяют своим богатым вкусом и воздушной текстурой. Легкая кислинка лимона и аромат петрушки придают крокетам свежесть, а хрустящая панировка делает их восхитительно аппетитными. Блюдо идеально сочетается с легкими соусами или свежими салатами и традиционно подается в бельгийских бистро как закуска или основное блюдо. Крокеты особенно хороши с бокалом белого вина или пивом, дополняя гастрономическое удовольствие. Их приготовление требует терпения, но результат неизменно радует – нежная начинка в хрустящей корочке дарит настоящее наслаждение.
1
Приготовить соус бешамель: в кастрюле на медленном огне растопить сливочное масло, добавить муку и мешать до получения однородной массы. Влить молоко и варить до тех пор, пока соус не загустеет, не переставая помешивать.
- Сливочное масло: 50 г
- Пшеничная мука: 90 г
- Молоко: 400 мл
2
Сняв соус с огня, добавить в него сок 1/3 лимона, 1 желток, креветки, половину пучка мелко порубленной петрушки, соль и перец. Перемешать. Убрать смесь в холодильник на 2 часа.
- Лимон: 1 штука
- Яичный желток: 3 штуки
- Очищенные королевские креветки: 300 г
- Петрушка: 1 пучок
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Сформировать крокеты. Обвалять их поочередно в муке, в оставшихся взбитых желтках, затем в панировочных сухарях.
- Пшеничная мука: 90 г
- Яичный желток: 3 штуки
- Панировочные сухари: 200 г
4
Нагреть масло во фитюрнице до 180 °С. Обжарить крокеты в кипящем масле в течение 6 минут.
- Оливковое масло: 500 мл
5
Готовые крокеты на несколько секунд выложить на бумажное полотенце и сразу же подавать, пока горячие.