Папоторник в кляре
2 порции
20 минут
Папоротник в кляре — это редкое и утонченное блюдо русской кухни, удивляющее своей необычностью и богатым вкусом. Издавна папоротник использовался в традиционной гастрономии некоторых регионов, где знали его секреты приготовления. Проваренный орляк теряет свою природную горечь и приобретает нежную текстуру, а кляр из яиц и муки добавляет ему хрусткость и насыщенность. Золотистая корочка, легкая пикантность перца и мягкость внутренней части делают это блюдо настоящей находкой для гурманов. Подают его обычно с овощами или сметанным соусом, что еще больше раскрывает его сложный, но гармоничный вкус. Идеально подходит для тех, кто ищет новые кулинарные ощущения и хочет познакомиться с малоизвестными кулинарными традициями.
1
Сам по себе папоротник ядовит, поэтому ни в коем случае не употребляйте его в сыром виде. Сначала папоротник необходимо проварить 7 минут на сильном огне. Главное не передержать, иначе он станет очень мягким.
- Папоротник орляк: 1 пучок
2
Смешать в отдельной посуде муку, яйца, воду, соль и перец. Хорошо перемешать.
- Пшеничная мука: 150 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Вода: 80 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Разогреть масло на сковороде.
- Растительное масло: 6 столовых ложек
4
Обмакнуть рахис (веточка папоротника) в кляр и переложить для жарки на сковороду. Обжарить с двух сторон.
- Папоротник орляк: 1 пучок