Картофельные латкес

4 порции

20 минут

Картофельные латкес – это хрустящие, золотисто-коричневые картофельные оладьи, популярные в европейской кухне, особенно в еврейских традициях. Их происхождение связано с ашкеназской кухней, где они стали символом праздника Ханука благодаря способу жарки в масле, напоминающему чудо свечи. Латкес обладают насыщенным картофельным вкусом, дополненным сладковатой ноткой лука и нежной текстурой благодаря яйцам и муке. Их жарят до румяной корочки, создавая аппетитное сочетание хрустящей поверхности и мягкой середины. Подают латкес со сметаной или яблочным пюре, что подчеркивает их вкус и делает их универсальным блюдом – идеальным как закуска, гарнир или самостоятельное угощение на праздничном столе.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 468
• Белки: 9g
• Жиры: 29g
• Углеводы: 44.5g

Ингредиенты

• Картофель: 6 шт.
• Оливковое масло: 5 ст.л.
• Лук: 1 гол.
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Пшеничная мука: 0.5 ст.
• Соль: 0.5 ч.л.
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Сырой очищенный картофель натереть на мелкой терке и очень хорошо отжать. Затем добавить натертый лук, соль, яйца, муку (в идеале — муку из мацы) и хорошо все перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 6 штук
   • Лук: 1 головка
   • Соль: 0.5 чайная ложка
   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Пшеничная мука: 0.5 стакан
   • Молотый черный перец:  по вкусу

2. Налить на сковороду оливковое масло и сильно его разогреть. После этого зачерпывать столовой ложкой приготовленную массу и выкладывать ее в кипящее масло.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 5 столовая ложка

3. Быстро обжарив одну сторону латкес до золотисто-коричневого цвета, перевернуть на другую и также обжарить до золотисто-коричневого цвета.