Риет из индейки с яблоком и корнем сельдерея
12 порций
60 минут
Этот изысканный французский деликатес, обладающий легкой и воздушной текстурой, готовится в духовке. По своей сути он напоминает террин или паштет, однако его консистенция более разнообразная. Риета прекрасно сочетаются с хрустящими тостами и сладкими соусами, такими как луковый мармелад.
1
Включите духовку на 160ºС.
2
Пока духовка греется, подготовьте все ингредиенты: яблоки, корень сельдерея и лук помойте, почистите и нарежьте кубиками (примерно 1 см).
- Яблоко: 2 штуки
- Корень сельдерея: 180 г
- Лук: 120 г
3
Индейку тоже нарежьте кубиками (1 см). Если есть время и силы, половину индейки можно нарубить ножом до состояния фарша.
- Индейка: 600 г
4
Сковороду поставьте на сильный огонь. Выложите яблоко, корень сельдерея, лук и масло.
- Яблоко: 2 штуки
- Корень сельдерея: 180 г
- Лук: 120 г
- Сливочное масло: 150 г
5
Убавьте огонь до среднего. Мешайте в течение семи минут, затем выключите.
6
Добавьте индейку и по 0,5 чайной ложки соли и перца.
- Индейка: 600 г
7
Перемешайте и разложите фарш в 2 банки.
8
Поставьте банки в глубокий противень. В противень налейте воду до середины высоты банки (или почти до краев противня).
9
Готовьте в духовке тридцать минут. Вытащите и плотно закройте крышками. Храните в холодильнике.