Листовая капуста с краковской колбасой
4 порции
50 минут
Листовая капуста с краковской колбасой — это традиционное блюдо польской кухни, сочетающее нежность капустных листьев и насыщенный копченый аромат краковской колбасы. Исторически оно восходит к деревенским польским рецептам, где использовались простые, но сытные ингредиенты. Вареная капуста приобретает мягкость, впитывая вкус чеснока и лука, а жареная краковская колбаса добавляет пикантные нотки. Легкая кислинка яблочного уксуса завершает композицию, делая блюдо сбалансированным. Это идеальный гарнир или самостоятельное блюдо, которое согревает в холодное время года и прекрасно сочетается с картофелем или свежим хлебом.
1
Вскипятить 2 л воды, добавить 1,5 чайной ложки соли. Листья капусты крупно нарубить, положить в кастрюлю и варить 10 минут, пока они не станут мягкими. Затем с помощью дуршлага слить воду и промыть капусту водой, чтобы остыла. Руками отжать всю лишнюю влагу.
- Соль: 1.5 чайная ложка
- Листовая капуста: 900 г
2
В сковородке диаметром 30 см растопить масло на среднем огне, затем выложить нарезанную колбасу и обжаривать ее в течение примерно 8 минут. Затем переложить ее на бумажное полотенце.
- Сливочное масло: 2 столовые ложки
- Краковская колбаса: 120 г
3
В той же сковородке обжарить нарезанный лук в течение 5 минут, пока не станет мягким. Всыпать измельченный чеснок и готовить еще полминуты. Затем положить капусту, перемешать и влить бульон, после чего накрыть крышкой и тушить 2 минуты. Сняв крышку, готовить еще 3 минуты.
- Репчатый лук: 0.5 головка
- Чеснок: 2 зубчика
- Листовая капуста: 900 г
- Куриный бульон: 0.5 стакан
4
Затем снять с огня, сбрызнуть яблочным уксусом, выложить колбасу и приправить молотым черным перцем.
- Яблочный уксус: 2 чайные ложки
- Краковская колбаса: 120 г
- Молотый черный перец: по вкусу