Маринованная свекла с картофелем и хреном

4 порции

30 минут

Маринованная свекла с картофелем и хреном — блюдо, воплощающее душу русской кухни. Свекла, запечённая до мягкости, приобретает насыщенный, сладковатый вкус, который гармонично дополняется пикантностью хрена и свежестью зелени. Картофель, запечённый до золотистой корочки, придаёт блюду текстурную глубину. Хересный уксус добавляет тонкую кислинку, подчёркивая вкус ингредиентов. Исторически такие маринованные блюда были популярны в русской кухне благодаря их способности долго сохранять вкус и питательность. Это блюдо идеально сочетается с мясными и рыбными закусками, а крем-фреш придаёт ему нежную сливочную нотку. Уютное, ароматное и сбалансированное — оно прекрасно для семейного ужина или праздничного застолья.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 539.1
• Белки: 6.9g
• Жиры: 39.9g
• Углеводы: 39.3g

Ингредиенты

• Свекла: 450 г
• Оливковое масло: 7 ст.л.
• Хересный уксус: 2 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Картофель: 450 г
• Лук-шалот: 3 гол.
• Листовая горчица: 150 г
• Укроп: 3 вет.
• Петрушка: 40 г
• Тертый хрен: 2 ст.л.
• Свежевыжатый лимонный сок: 1 ст.л.
• Крем-фреш: 0.3 ст.

Шаги приготовления

1. Разогрейте духовку до 200˚C. Заверните свеклу в фольгу и запекайте до мягкости около 1 часа. Дайте остыть, очистите от кожуры и нарежьте на части по 2 см. Переложите в небольшую миску и смешайте с 2 ст. л. масла и 1 ст. л. уксуса, приправьте солью и перцем. Дайте настояться при комнатной температуре 30 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свекла: 450 г
   • Оливковое масло: 7 столовых ложек
   • Хересный уксус: 2 столовые ложки
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

2. Тем временем смешайте картофель с 1 ст. л. масла, выложите на противень с бортиками и приправьте солью и перцем. Запекайте, изредка помешивая, до золотистого цвета и мягкости в течение 25—30 минут. Дайте слегка остыть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 450 г
   • Оливковое масло: 7 столовых ложек
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

3. Переложите картофель в большую миску и добавьте лук-шалот, зелень горчицы, укроп, петрушку, хрен, сок лимона, оставшиеся 4 ст. л. масла и оставшуюся 1 ст. л. уксуса. Встряхните миску, чтобы ингредиенты смешались; приправьте солью и перцем. Добавьте свеклу и снова перемешайте. Сбрызните крем-фреш.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 450 г
   • Лук-шалот: 3 головки
   • Листовая горчица: 150 г
   • Укроп: 3 веточки
   • Петрушка: 40 г
   • Тертый хрен: 2 столовые ложки
   • Свежевыжатый лимонный сок: 1 столовая ложка
   • Оливковое масло: 7 столовых ложек
   • Хересный уксус: 2 столовые ложки
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Свекла: 450 г
   • Крем-фреш: 0.3 стакан

4. Можно приготовить заранее: свеклу можно замариновать за 3 дня до приготовления блюда. Накройте крышкой и поставьте в холодильник.