Паста из копченого баклажана
2 порции
50 минут
Паста из копченого баклажана — истинное воплощение средиземноморских вкусов. Этот рецепт берет начало в традициях южных народов, где баклажан ценят за его насыщенный вкус и способность впитывать ароматы копчения. Приготовленный на открытом огне, он приобретает глубокий, дымный оттенок, который прекрасно сочетается с чесноком, луком и свежей зеленью. Капля лимонного сока добавляет легкую кислинку, раскрывая нежность пюреобразной консистенции. Паста из копченого баклажана может быть прекрасной закуской с хрустящими тостами или лавашом, а также сопровождать мясные и овощные блюда. Она одновременно легкая и насыщенная, с приятным балансом сладости баклажана и пряных нот петрушки и специй. Идеальный вариант для любителей глубоких и сложных вкусов.
1
Подготовьте мангал с деревянной стружкой.
2
Посыпьте поднос солью. Уложите ломтики баклажана на соль. Посыпьте их солью сверху. Дайте постоять 15 минут.
- Соль: 2 столовые ложки
3
Промойте ломтики баклажана холодной водой и высушите салфеткой. Уложите ломтики баклажана на решетку мангала (они могут немного перекрывать друг друга). Оставьте готовиться на 25 минут или до размягчения. Снимите с огня, прикройте, оставьте остывать.
- Соль: 2 столовые ложки
- Баклажаны: 400 г
4
Разогрейте масло в небольшой сковороде на среднем огне. Добавьте сук и чеснок, готовьте, помешивая, 10 минут или до появления золотистой корочки.
- Оливковое масло: 1.5 столовая ложка
- Мелко рубленный чеснок: 1 зубчик
5
Измельчите охлажденный баклажан до консистенции близкой к пюре. Переложите в миску, добавьте лук, чеснок, петрушку, лимонный сок и острый соус. Добавьте соль и перец, по вкусу. Подавайте сразу. Храните в холодильнике не более 2 дней.
- Баклажаны: 400 г
- Лук: 2 головки
- Мелко рубленный чеснок: 1 зубчик
- Рубленая петрушка: 2 столовые ложки
- Лимонный сок: 1 столовая ложка
- Соль: 2 столовые ложки