Домашний сыр на кефире с зеленью
4 порции
30 минут
Домашний сыр на кефире с зеленью — это нежный, ароматный продукт, который идеально подходит для завтраков и легких закусок. Его корни уходят в традиции европейской кухни, где мягкие сыры готовят из простых, натуральных ингредиентов. Этот сыр получается плотным, но воздушным, с легкой кислинкой от кефира, пикантностью чеснока и свежестью зелени. Он прекрасно сочетается с хлебом, овощами и свежими салатами, а также может быть основой для бутербродов. Его приготовление — это искусство, требующее терпения и внимания, ведь именно тщательная фильтрация и выдержка под прессом позволяют добиться идеальной текстуры. Это отличный вариант для тех, кто ценит натуральные и полезные продукты.
1
В кастрюлю вылить молоко и кефир, поставить на плиту. Не доводя до кипения, влить тонкой струйкой в горячую молочно-кефирную смесь слегка взбитые с солью яйца. Довести до кипения и варить эту смесь, помешивая, на небольшом огне несколько минут до момента отделения сыворотки.
- Молоко: 1 л
- Кефир: 1 л
- Куриное яйцо: 6 штук
- Соль: 4 чайные ложки
2
Снять с огня, дать остыть 1–2 минуты и добавить мелко измельчённую зелень и красный перец (1/3 чайной ложки), выдавить зубчик чеснока.
- Зелень: 30 г
- Красный стручковый перец: 20 г
- Чеснок: 1 зубчик
3
Вылить массу в дуршлаг, выстеленный марлей, сложенной в 2 слоя. Выровнять сырную массу ложкой.
4
Закрутить марлю узлом, дать стечь сыворотке. Потом марлю раскрутить, образовавшийся кругляшок сыра прикрыть краем марли, сверху уложить блюдце и поставить на блюдце какой-нибудь гнёт (подойдёт, к примеру, банка с водой, закрытая крышкой).
5
Убрать в холодильник на несколько часов. Если делаете вечером, то утром уже можно есть на завтрак.