Конвертики из баклажанов
4 порции
40 минут
Конвертики из баклажанов представляют собой изысканное вегетарианское блюдо, которое завернет в себя яркие и насыщенные вкусы. Это творение из книги Мэри Маккартни «Food. Вегетарианская кухня для дома» раскрывает возможности баклажанов, превращая их в легкую и аппетитную закуску, которая прекрасно подходит для любого случая. Такое сочетание текстур и ароматов привнесет разнообразие на стол и станет настоящим подарком для любителей здорового питания.
1
Разогреть духовку до 180 С. Отрезать хвоскики у баклажанов. Нарезать каждый баклажан в длину на 8 ломтиков толщиной 1,5 см.
- Баклажаны: 2 штуки
2
В маленькой миске или в чашке смешать масло с травами. Слегка смазать каждый ломтик баклажана маслом с обеих сторон. Разогреть большую сковороду и положить на нее столько ломтиков, сколько войдет в нее свободно. Жарить с обеих сторон до мягкости и румяной корочки, то есть примерно по 3 минуты с каждой стороны.
- Растительное масло: 2 столовые ложки
- Смесь пряных трав: 1 столовая ложка
3
Хорошенько промыть шпинат в холодной проточной воде, сложить в небольшую кастрюлю и потушить, пока листья шпината не обмякнут. Воду доливать не нужно, достаточно той воды, которая осталась на листьях. Лишнюю жидкость слить.
- Шпинат: 400 г
4
Взять один ломтик баклажана, на одну его половину положить немного листьев шпината, потом кусочек вяленого помидора, посыпать сверху кедровыми орехами, слегка подрумяненными на сковороде, затем накрыть ломтиком сыра. Сложить баклажан пополам и поместить на большой противень с антипригарным покрытием. Повторить процедуру с остальными баклажанами. Посолить и поперчить.
- Вяленые помидоры в масле: 16 штук
- Кедровые орехи: 3 столовые ложки
- Сыр чеддер: 150 г
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Запекать в духовке 15 минут, пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться, и тут же подавать на стол.