Несладкие оладьи с гороховой подливкой

15 порций

150 минут

Несладкие оладьи с гороховой подливкой – это уютное блюдо русской кухни, сочетающее простоту деревенских рецептов с насыщенным вкусом. Оладьи, воздушные и золотистые, получаются хрустящими снаружи и нежными внутри, а подливка из вареного гороха с черными крапинками, сыром и перцем чили придаёт им пикантность и насыщенность. Исторически подобные блюда были частью крестьянской кухни, когда доступные и сытные ингредиенты использовались для создания питательных блюд. Это сочетание мягкого теста и ароматной подливки идеально подходит для семейного ужина, особенно в холодное время года. Гороховая подливка делает блюдо богатым на белок, а легкая острота перца чили придаёт ему интересное послевкусие. Отличный вариант для тех, кто любит сытные и ароматные блюда с оттенком традиций.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 1929
• Белки: 88.9g
• Жиры: 54.9g
• Углеводы: 276.1g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 12 ст.
• Сода: 4 ч.л.
• Соль: 5 ст.л.
• Куриное яйцо: 12 шт.
• Молоко: 5 ст.
• Сливочное масло: 560 г
• Свежие зерна кукурузы: 4 ст.
• Зеленый сухой горох: 4.5 кг
• Сельдерей: 1 пуч.
• Репчатый лук: 2 шт.
• Морковь: 4 шт.
• Молотый черный перец: 2 ст.л.
• Лавровый лист: 2 шт.
• Чеснок: 110 г
• Зеленый перец чили: 750 г
• Тертый сыр: 450 г

Шаги приготовления

1. Вареный горох с черными крапинками: сложить в кастрюлю 4,5 кг сухого гороха с черными крапинками, 1 мелко нарезанный пучок сельдерея, 2 мелко нарезанные желтые луковицы, 4 нарезанные дольками моркови, 4 столовые ложки соли, 2 столовые ложки черного перца, 2 лавровых листа, 110 грамм очищенных цельных зубчиков чеснока.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленый сухой горох: 4.5 кг
   • Сельдерей: 1 пучок
   • Репчатый лук: 2 штуки
   • Морковь: 4 штуки
   • Соль: 5 столовая ложка
   • Молотый черный перец: 2 столовые ложки
   • Лавровый лист: 2 штуки
   • Чеснок: 110 г

2. Залить водой.

3. Варить 45 минут (при необходимости добавить воды).

4. Подливка к оладьям: смешать 8 стаканов вареного гороха с черными крапинками, 750 грамм зеленого перца чили, 450 грамм тертого сыра и 220 грамм растопленного сливочного масла.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленый сухой горох: 4.5 кг
   • Зеленый перец чили: 750 г
   • Тертый сыр: 450 г
   • Сливочное масло: 560 г

5. Треть полученной смеси измельчить в миксере.

6. Смешать с оставшимися двумя третями.

7. Разогреть на водяной бане, пока сыр не расплавится.

8. Оладьи: смешать все оставшиеся сухие ингредиенты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 12 стаканов
   • Сода: 4 чайные ложки
   • Соль: 5 столовая ложка
   • Куриное яйцо: 12 штук
   • Молоко: 5 стакан
   • Свежие зерна кукурузы: 4 стакана

9. Добавить все остальное и как следует перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 560 г

10. Разогреть сковородку с растительным маслом и жарить оладьи до золотисто-коричневой корочки.