Хачапури с сыром на кефире
4 порции
60 минут
Хачапури с сыром на кефире — это традиционное грузинское блюдо, символ домашнего уюта и кулинарного мастерства. Его корни уходят в древнюю Грузию, где сырные лепешки были неотъемлемой частью застолья. Этот вариант на кефире делает тесто особенно мягким и воздушным, а богатая сырная начинка придаёт насыщенный сливочный вкус. В процессе приготовления тесто нежно липнет к рукам, создавая уникальную текстуру, а выпекание на сухой сковороде формирует аппетитную золотистую корочку. Хачапури идеально сочетается с ароматным чаем, свежими травами или овощами. Это не просто еда — это кулинарное искусство, передающее дух грузинской гостеприимности и радушия.
1
Смешать стакан кефира, яйцо, сахар, соль и растительное масло.
- Кефир: 1 стакан
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Сахар: 1 чайная ложка
- Соль: 1 чайная ложка
- Растительное масло: 1 столовая ложка
2
Просеять 2 стакана муки (один оставить для подсыпания), добавить соду, перемешать и всыпать получившийся порошок в кефирную смесь.
- Пшеничная мука: 3 стакана
- Сода: 0.5 чайная ложка
3
Замесить тесто, подсыпая понемногу муку до тех пор, пока оно не станет мягким, способным держать форму. Правильное тесто для хачапури должно немного липнуть к рукам. Накрыть его полотенцем и дать немного постоять.
- Пшеничная мука: 3 стакана
4
Для начинки натереть сыр на крупной терке, добавить яйцо и перемешать.
- Сыр: 400 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
5
Сделать из теста колбаску, нарезать ее на 7 частей и сформировать лепешки. В центр каждой выложить сырную начинку. Взять концы лепешки, подтянуть их к центру и слепить вместе. Полученный мешочек перевернуть и слегка раскатать. Затем еще раз перевернуть и раскатать. Это нужно сделать очень аккуратно.
- Сыр: 400 г
6
Выложить хачапури на горячую сковороду. Закрыть крышкой и поджарить на маленьком огне с обеих сторон без масла до образования золотистого цвета.
7
Достать хачапури и смазать их сливочным маслом.
- Сливочное масло: 50 г