Овощное соте с баклажанами, брюссельской капустой и молодой фасолью
4 порции
90 минут
Овощное соте с баклажанами, брюссельской капустой и молодой фасолью – это яркое блюдо европейской кухни, сочетающее нежность сезонных овощей и насыщенность ароматов. Истоки соте уходят в традиции средиземноморской гастрономии, где овощи тушатся в собственном соку с добавлением оливкового масла и специй. Баклажаны придают лёгкую горчинку, кабачки – нежную текстуру, брюссельская капуста – ореховый оттенок, а фасоль – свежесть и плотность. Помидоры добавляют кисло-сладкую нотку, а чеснок и зелень придают пикантность. Это блюдо универсально: его можно подать как гарнир, основное блюдо или дополнение к мясным и рыбным блюдам. Оно идеально сочетается с белыми сухими винами и свежими хлебными изделиями, создавая гармоничное сочетание вкусов.
1
Баклажаны мелко нарезать, посолить и отправить под пресс на 30 минут.
- Баклажаны: 3 штуки
- Соль: по вкусу
2
Кабачки нарезать, потушить на оливковом масле. То же самое проделать с морковью, баклажанами, брюссельской капустой и молодой фасолью.
- Кабачки: 2 штуки
- Морковь: 2 штуки
- Баклажаны: 3 штуки
- Брюссельская капуста: 10 штук
- Зеленая стручковая фасоль: 300 г
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
3
Помидоры обдать кипятком и снять кожицу, натереть на тёрке, припустить на оливковом масле и смешать с овощами, посолить, поперчить, добавить немного сахара, давленный чеснок и всё перемешать.
- Помидоры: 4 штуки
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Сахар: по вкусу
- Чеснок: 2 зубчика
4
Посыпать зеленью.
- Петрушка: 1 пучок