Жареная брынза на деревенском хлебе с сальсой из томатов и острого перца
1 порция
15 минут
Жареная брынза на деревенском хлебе с сальсой из томатов и острого перца — это истинное воплощение болгарской деревенской кухни. Брынза, с её насыщенным солоноватым вкусом, приобретает мягкость и кремовую текстуру после обжарки, создавая контраст с хрустящим хлебом. Сальса из томатов, перца чили и свежих трав добавляет пикантность и свежесть, подчеркивая богатые вкусовые оттенки блюда. Исторически, такие закуски популярны в сельских регионах Болгарии, где простота продуктов соединяется с глубоким знанием их сочетаний. Это блюдо отлично подходит как для лёгкого завтрака, так и в качестве изысканной закуски к вину или ракии. Идеально сбалансированное сочетание текстур и ароматов делает его незабываемым кулинарным опытом.
1
Вскипятить в кастрюле воду. Крестообразно надрезать томаты, залить кипятком на 5 секунд и снять кожицу. Разрезать каждый на 4 части, удалить семена.
- Сливовидные томаты в собственном соку: 150 г
- Красный перец чили: 15 г
2
Мякоть томатов и другие овощи нарезать мелкими кубиками, зелень порубить, все смешать, заправить маслом и уксусом. Дать сальсе настояться 5–10 минут. Приправить солью и перцем по вкусу.
- Свежая кинза (кориандр): по вкусу
- Стебель сельдерея: 15 г
- Каперсы: 8 г
- Оливки: 12 г
- Оливковое масло: 15 мл
- Белый винный уксус: 10 мл
- Укроп: по вкусу
- Петрушка: по вкусу
- Желтый сладкий перец: 30 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
На сковороде прогреть ломтик хлеба с обеих сторон.
- Отрубной хлеб: 50 г
4
На разогретой сковороде обжарить со всех сторон брынзу до образования румяной корочки, выложить на теплый хлеб и сверху покрыть настоявшейся овощной сальсой.
- Сыр брынза: 90 г