Безглютеновое табуле из киноа с чечевицей белуга

4 порции

60 минут

Безглютеновое табуле из киноа с чечевицей белуга — это современная интерпретация традиционного ближневосточного блюда, в котором заменяется классическая основа из булгура на киноа, а нежная черная чечевица «белуга» добавляет насыщенности. Свежая зелень—кинза, петрушка, базилик, мята и зеленый лук—придают блюду ароматную сложность, а лимонный сок с оливковым маслом обеспечивают баланс вкусовых нот. Яркие помидоры черри и хрустящие огурцы добавляют сочности, делая табуле легким, но питательным блюдом. Оно идеально подходит для летних трапез, а также как гарнир к мясу или как самостоятельное блюдо, особенно в сочетании с хумусом. Благодаря своему составу, табуле является не только полезным и освежающим, но и универсальным вариантом для тех, кто придерживается безглютенового питания.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 281.2
• Белки: 8.8g
• Жиры: 14.6g
• Углеводы: 27.1g

Ингредиенты

• Листья кинзы (кориандра): 1 пуч.
• Киноа: 0.5 ст.
• Петрушка: 1 пуч.
• Чечевица «белуга»: 0.3 ст.
• Зеленый базилик: 10 стеб.
• Свежая мята: 0.5 пуч.
• Зеленый лук: 5 стеб.
• Лимон: 1 шт.
• Оливковое масло: 50 мл
• Помидоры черри: 150 г
• Огурцы: 3 шт.

Шаги приготовления

1. Отварите киноа согласно инструкции на упаковке и охладите

   Необходимые ингредиенты:

   • Киноа: 0.5 стакан

2. Параллельно отварите черную чечевицу сорта белуга (ее лучше на другие виды чечевицы не заменять, другие сорта скорее всего разварятся и превратят табуле в кашу и по размеру она больше всего подойдёт к табуле, если у Вас ее нет просто не кладите)

   Необходимые ингредиенты:

   • Чечевица «белуга»: 0.3 стакан

3. Настолько насколько возможно мелко нарежьте петрушку (большой пучок), кинзу, мяту, базилик и зеленый лук.

   Необходимые ингредиенты:

   • Петрушка: 1 пучок
   • Листья кинзы (кориандра): 1 пучок
   • Свежая мята: 0.5 пучок
   • Зеленый базилик: 10 стеблей
   • Зеленый лук: 5 стебель

4. Тоже самое сделайте с помидорами, и огурцами для этого лучше всего брать небольшие помидоры, идеально подходят черри или дамские пальчики.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры черри: 150 г
   • Огурцы: 3 штуки

5. Выжмите сок из лимона и хорошо смешайте его с оливковым маслом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лимон: 1 штука
   • Оливковое масло: 50 мл

6. Если Вы пробуете соус на вкус и Вам он кажется чуть кислее чем нужно – то не страшно так как в данном случае кислота уйдет впитавшись в киноа и зелень.

7. Смешайте киноа зелень и заправьте соком лимона и оливковым маслом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Киноа: 0.5 стакан
   • Листья кинзы (кориандра): 1 пучок
   • Петрушка: 1 пучок
   • Свежая мята: 0.5 пучок
   • Зеленый базилик: 10 стеблей
   • Зеленый лук: 5 стебель
   • Лимон: 1 штука
   • Оливковое масло: 50 мл

8. В идеале оставьте настояться на 10-20 минут.

9. Подавайте с хумусом посыпав сверху измельченным зеленым луком

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленый лук: 5 стебель