Корюшка маринованная по-питерски
4 порции
40 минут
Корюшка маринованная по-питерски — это настоящая гастрономическая достопримечательность Санкт-Петербурга. Этот рецепт уходит корнями в традиции северных рыбаков, для которых корюшка была важной частью рациона. Обжаренная в муке и пропитанная ароматным маринадом из лука, моркови, специй и уксуса, она приобретает насыщенный, слегка сладковато-кислый вкус с пряными нотками. Маринованная корюшка идеально подходит как закуска к крепким напиткам или как самостоятельное блюдо. Остывая в холодильнике, она становится еще более насыщенной, а ее текстура — нежной и сочной. Это блюдо не только передает вкусовые традиции Петербурга, но и несет в себе уютные воспоминания о весеннем сезоне корюшки, когда город наполняется ее неповторимым ароматом.
1
Чистим корюшку от головы и потрохов
- Корюшка: 1 кг
2
Слегка подсаливаем, обваливаем в муке
- Соль: 2 столовые ложки
- Пшеничная мука: по вкусу
3
Жарим корюшку на растительном масле
- Корюшка: 1 кг
4
Перекладываем корюшку в таз и заливаем маринадом
- Корюшка: 1 кг
5
Маринад: две луковицы чистим и режем тонкими полукольцами
- Репчатый лук: 2 штуки
6
Две крупных морковины чистим и трем на крупной терке
- Морковь: 2 штуки
7
Выкладываем лук и морковь в кастрюлю, заливаем литром воды, добавляем перец, соль, сахар, лавровый лист и ставим на огонь
- Репчатый лук: 2 штуки
- Морковь: 2 штуки
- Черный перец горошком: 5 штука
- Соль: 2 столовые ложки
- Сахар: 4 столовые ложки
- Лавровый лист: 1 штука
8
Доводим до кипения и варим 1-2 минуты
9
Добавляем уксус, ждем, пока закипит и снимаем с плиты.
- Уксус: 5 столовая ложка
10
Готовым горячим маринадом заливаем жареную корюшку
- Корюшка: 1 кг
11
Остужаем и ставим в холодильник.
12
На следующий день – приятного аппетита!