Запечённые овощи под мятно-чесночным соусом

4 порции

60 минут

Запечённые овощи под мятно-чесночным соусом – это гармония вкусов и текстур, рожденная в традициях европейской кухни. Брокколи, морковь, репа и красный лук, медленно запечённые в духовке, сохраняют естественную сладость и лёгкую хрусткость, а запечённый чеснок добавляет насыщенную глубину аромата. Завершающий штрих – мятно-чесночный соус, который придаёт блюду свежесть и пикантность, напоминающую средиземноморские мотивы. Это блюдо прекрасно сочетается с мясом, рыбой или подаётся как самостоятельное, особенно в летнее время. Лёгкость приготовления делает его идеальным для тех, кто ценит простоту и изысканность в одном. Овощи остаются нежными, но сохраняют структуру, а соус обволакивает их мягкостью и насыщенным вкусом. Это не просто еда – это искусство гастрономического наслаждения.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 303.1
• Белки: 5.6g
• Жиры: 25.6g
• Углеводы: 15.6g

Ингредиенты

• Капуста брокколи: 500 г
• Морковь: 1 шт.
• Красный лук: 1 шт.
• Чеснок: 1 гол.
• Желтая репа: 60 г
• Мята: 0.5 пуч.
• Оливковое масло: 5 ст.л.
• Лимон: 0.5 шт.

Шаги приготовления

1. У брокколи срезать соцветия со стебля и кинуть в кипящую воду на 2-3 минуты. После чего кинуть в холодную воду со льдом для сохранения цвета. Вынуть из воды через 2-3 минуты и обсушить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Капуста брокколи: 500 г

2. Красный лук нарезать продольно на лепестки

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный лук: 1 штука

3. Морковь почистить и нарезать на кольца толщиной около 5 мм, если морковь очень большая то сначала разрезать вдоль пополам.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 1 штука

4. Репу почистить и нарезать дольками размером с дольки моркови

   Необходимые ингредиенты:

   • Желтая репа: 60 г

5. Разогреть духовку до 180С. Положить все овощи в жаропрочную форму добавить 3 столовых ложки оливкового масла и хорошо перемешать, сверху положить разрезанную попрёк неочищенную головку чеснока, посолить и поперчить и поставить в духовку накрыть фольгой на 30-35 минут. За это время овощи останутся в состоянии аль-денте. Если нужно состояние полной мягкости до ставим на 40-45 мин.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 5 столовая ложка
   • Чеснок: 1 головка

6. Для мятного соуса листья мяты пробить в блендере с печеным чесноком выдавленным из кожуры, заправив 2 столовыми ложками масла и лимонным соком в соотношении масло/сок 2:1. Должна получиться консистенция песто, если нужно изменить консистенцию добавьте масла и пробейте снова потом добавьте лимонного сока по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мята: 0.5 пучок
   • Чеснок: 1 головка
   • Оливковое масло: 5 столовая ложка
   • Лимон: 0.5 штука

7. Вылить мятно-чесночную заправку в чуть остывшие овощи и хорошо перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мята: 0.5 пучок
   • Чеснок: 1 головка