Карпаччо из говядины с рукколой

4 порции

60 минут

Карпаччо из говядины с рукколой – изысканное блюдо европейской кухни, которое сочетает нежность тончайших ломтиков говядины с пикантной свежестью рукколы. Этот рецепт уходит корнями в Италию, где карпаччо впервые появилось в Венеции в 1950-х годах. Нежное мясо, слегка подмороженное для удобства нарезки, раскрывает свой вкус благодаря лимонному соку, соли и свежемолотому перцу. Дополняют его пряная руккола, тонкие ломтики пармезана и насыщенный бальзамический уксус. Каждая деталь блюда создана для гармонии: нежность говядины, легкая горчинка зелени и терпкость сыра. Карпаччо идеально подходит в качестве закуски на торжественных ужинах или для легкого гурманского наслаждения в уединенной атмосфере.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 307.5
• Белки: 29.5g
• Жиры: 20.4g
• Углеводы: 1g

Ингредиенты

• Говядина: 500 г
• Сыр пармезан: 70 г
• Лимонный сок: 1 ст.л.
• Рукола: по вкусу
• Бальзамический уксус: 1 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Мякоть говядины промыть, положить в пищевую пленку и отправить в морозильную камеру на 40 минут.

2. Мясо вынуть, нарезать тоненькими кусочками. Между двумя слоями пленки хорошенько отбить, посолить и поперчить. Удалить пленку и выложить на тарелку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

3. Сбрызнуть лимонным соком.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лимонный сок: 1 столовая ложка

4. Выложить на мясо рукколу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рукола:  по вкусу

5. Нарезать пармезан тонкими ломтиками и так же выложить на тарелку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр пармезан: 70 г

6. Полить блюдо бальзамическим уксусом по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Бальзамический уксус: 1 столовая ложка