Язык с пряным соусом

6 порций

60 минут

Язык с пряным соусом — это изысканное блюдо европейской кухни, которое сочетает нежность говяжьего языка с насыщенным, ароматным соусом. Говяжий язык, медленно сваренный с луком, чесноком и пряными травами, приобретает мягкость и насыщенный вкус. Ключевая особенность этого рецепта — острый соус с запечённым чили, томатилло и свежей кинзой, который добавляет блюду яркость и пикантность. Этот способ приготовления делает язык восхитительно нежным, а насыщенные специи и травы подчеркивают его естественный вкус. Блюдо идеально подходит для торжественного ужина или особого случая, подаётся с гарниром из свежих овощей или легкого пюре. Такая вариация языка в пряном соусе соединяет традиционные методы готовки с современным подходом к насыщенным вкусовым комбинациям.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 319.2
• Белки: 21.6g
• Жиры: 23.3g
• Углеводы: 6.6g

Ингредиенты

• Говяжий язык: 1 шт.
• Белый лук: 2 гол.
• Чеснок: 4 зуб.
• Лавровый лист: 2 шт.
• Сушеный майоран: 0.5 ч.л.
• Сушеный тимьян: 0.5 ч.л.
• Перец чили: 3 шт.
• Говяжий жир: 30 г
• Кинза: 1 пуч.

Шаги приготовления

1. Язык положить в большую кастрюлю с подсоленной водой, добавить очищенную головку лука и 3 зубчика чеснока. Довести до кипения и убавить огонь до слабого. Добавить лавровый лист, майоран и тимьян. Варить до готовности 2–4 часа в зависимости от размеров языка.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжий язык: 1 штука
   • Белый лук: 2 головки
   • Чеснок: 4 зубчика
   • Лавровый лист: 2 штуки
   • Сушеный майоран: 0.5 чайная ложка
   • Сушеный тимьян: 0.5 чайная ложка

2. Переложить язык на доску, с поверхности бульона снять жир и процедить примерно 2 стакана через сито. Снять кожу с языка и нарезать его тонкими ломтиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжий язык: 1 штука

3. Разогреть гриль в духовке и обжарить чили до появления черных точек на коже. Затем вынуть и сложить в чашу блендера, туда же влить все соки, которые скопились в противне. Взбить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Перец чили: 3 штуки

4. Уменьшить температуру в духовке до 180 градусов, в сотейнике на среднем огне расто­пить говяжий жир. Добавить измельченную луковицу, потушить 5 минут, затем добавить раздавленный чеснок и готовить еще минуту. Добавить пасту из томатилло и потушить минут 7, пока соус не загустеет. Влить бульон и добавить половину измельченной кинзы, перемешать, потушить 10 минут. Посолить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжий жир: 30 г
   • Белый лук: 2 головки
   • Чеснок: 4 зубчика
   • Кинза: 1 пучок
   • Лавровый лист: 2 штуки

5. Выложить ломтики языка на противень и залить соу­сом, накрыть и поставить в духовку на 20–30 минут. Перед подачей посыпать оставшейся кинзой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кинза: 1 пучок