Острая английская закуска
10 порций
60 минут
Острая английская закуска – это пикантное сочетание овощей, фруктов и пряностей, превращённое в ароматную консервацию. Имея корни в британской кулинарной традиции, этот рецепт восходит к старинным способам сохранения продуктов с помощью уксуса и специй. Вкус закуски – это баланс кисло-сладких нот яблок и корнишонов, согретый теплом перца чили и чеснока. Горчичные семена и душистый перец придают пикантность, а тростниковый сахар смягчает остроту. Этот английский деликатес отлично подходит в качестве дополнения к мясным блюдам, сырам или просто как самостоятельная закуска. Томление в духовке делает вкус глубже, а двухнедельное настаивание раскрывает аромат во всей его полноте. Идеальный выбор для любителей пряных и насыщенных вкусов!
1
Овощи и фрукты помыть, высушить и не крупно нарезать, лучше всего кубиками. Отжать из лимона сок.
- Морковь: 2 штуки
- Репа: 2 штуки
- Лук: 2 штуки
- Цукини: 2 штуки
- Яблоко: 2 штуки
- Лимон: 0.5 штука
2
Сложить все порезанное в кастрюлю, достаточной для того, чтоб вместить в себя все ингредиенты, добавить к ним сахар, соль, уксус, чеснок, специи и сок лимона, поставить на средний огонь.
- Тростниковый сахар: 0.5 стакан
- Соль: по вкусу
- Яблочный уксус: 100 г
- Чеснок: 4 штуки
- Душистый перец горошком: по вкусу
- Семена горчицы: по вкусу
3
Довести до кипения.
4
Прокипевшую смесь поставить томиться в духовку при температуре примерно 180 градусов на 0,5 часа.
5
Переложить в стерилизованные банки, закрыть, остудить и дать настояться 1–2 недели в прохладном месте.