Икра из печеных баклажанов
4 порции
60 минут
Икра из печеных баклажанов – традиционное блюдо русской кухни, наполненное дымными и сладкими нотками овощей. Истоки этого рецепта уходят в прошлое, когда хозяйки готовили простые, но невероятно ароматные закуски из сезонных ингредиентов. Запеченные баклажаны придают икре бархатистую текстуру, а сладкий перец – легкую карамельную нотку. Помидоры добавляют свежесть и кислинку, а чеснок и лук насыщают вкус пикантными акцентами. Нерафинированное подсолнечное масло завершает композицию, усиливая богатство вкуса. Икра идеально сочетается с ржаным хлебом, подается охлажденной и прекрасно подходит как самостоятельная закуска или гарнир к мясным и рыбным блюдам. Это не просто еда, а настоящий кусочек кулинарной истории, создающий уют и теплоту на каждом столе.
1
Баклажаны и перец испечь в духовке.
- Баклажаны: 1 кг
- Сладкий перец: 2 штуки
2
Перец в горячем виде завернуть в пакет и оставить остывать. Баклажаны просто остудить. Все очистить от кожицы и порубить до состояния икры острым ножом.
- Баклажаны: 1 кг
- Сладкий перец: 2 штуки
3
Помидоры ошпарить кипятком, поместить в холодную воду на 1 минуту. После снять кожицу и натереть на терке.
- Помидоры: 2 штуки
4
Лук мелко нарубить и обжарить.
- Сладкий красный лук: 1 головка
5
Смешать все вместе, добавить масло, давленный чеснок, соль, перец.
- Подсолнечное нерафинированное масло: 2 столовые ложки
- Чеснок: 1 зубчик
6
Охладить в холодильнике.