Баклажанная икра-рагу

4 порции

50 минут

Баклажанная икра-рагу — это ароматное и нежное блюдо русской кухни, сочетающее сладость томатов, пикантность паприки и насыщенный вкус баклажанов. Истоки этого кушанья уходят в традиции домашних заготовок, когда каждая хозяйка старалась создать из простых овощей нечто особенное. Овощи тушатся до мягкости, позволяя их вкусу раскрыться в полной мере. Нежная консистенция и легкая сладость делают его идеальным дополнением к свежему хлебу, гарнирам или мясным блюдам. Подавать можно как горячим, так и холодным, а его насыщенный вкус делает рагу отличным вариантом для ужина или легкого закусочного стола.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 196
• Белки: 2.9g
• Жиры: 9.2g
• Углеводы: 26g

Ингредиенты

• Репчатый лук: 1 гол.
• Морковь: 1 шт.
• Сладкий перец: 1 шт.
• Помидоры: 2 шт.
• Баклажаны: 2 шт.
• Растительное масло: 2 ст.л.
• Чеснок: 1 зуб.
• Соль: по вкусу
• Сахар: 3 ст.л.
• Паприка: по вкусу

Шаги приготовления

1. Нарежьте все овощи кубиками среднего размера.

2. Поместите нарезанные баклажаны в глубокую чащу, обильно посолите и залейте теплой водой, чтобы убрать горечь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 2 штуки
   • Соль:  по вкусу

3. Налейте растительное масло на сковороду.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 2 столовые ложки

4. Высыпьте на сковороду лук (жарьте 5 минут).

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 головка

5. Добавьте к луку морковь, перец и поджаривайте все еще минут 5.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 1 штука
   • Сладкий перец: 1 штука

6. Добавьте баклажаны, преждевременно отжав их от воды, а так же помидоры.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 2 штуки
   • Помидоры: 2 штуки

7. Тушите все овощи под крышкой 15 минут.

8. Добавьте 1 столовую ложку соли, паприку и 2 столовые ложки сахара.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Паприка:  по вкусу
   • Сахар: 3 столовые ложки

9. Перемешайте и тушите до тех пор. пока большая часть влаги не испарится.