Холодная закуска из баклажанов
10 порций
60 минут
Холодная закуска из баклажанов – это настоящее кулинарное чудо греческой кухни, воплощающее средиземноморские традиции и любовь к ароматным овощам. Баклажаны, предварительно избавленные от горечи, сочетаются с запечённым сладким перцем, сочными помидорами и пикантным луком, создавая насыщенную палитру вкусов. Кинза и чеснок добавляют свежести и легкой остроты, а томатная паста придаёт блюду дополнительную глубину. Закуска получается нежной, слегка сладковатой, с тонкими дымными нотками печёного перца. Её можно подавать охлаждённой, как самостоятельное блюдо или гарнир, дополняя хрустящим хлебом или питой. Идеально подходит для летних вечеров, когда хочется чего-то лёгкого, но насыщенного вкусом.
1
Баклажаны режем крупными дольками.
- Баклажаны: 4 штуки
2
Солим, чтобы ушла горечь, и оставляем на полчаса.
- Баклажаны: 4 штуки
3
Режем лук полукольцами.
- Репчатый лук: 4 г
4
Пассеруем до золотистого цвета.
- Репчатый лук: 4 г
5
Помидоры ошпарить кипятком, чтобы легко было очистить от кожицы.
- Помидоры: 5 штука
6
Болгарский перец запекаем в духовке 40 минут.
- Красный сладкий перец: 4 штуки
7
Очищаем от кожицы.
- Красный сладкий перец: 4 штуки
8
Режем крупными дольками.
- Красный сладкий перец: 4 штуки
9
Рубим мелко кинзу и чеснок.
- Кинза: 50 г
- Чеснок: 3 зубчика
10
Баклажаны промываем.
- Баклажаны: 4 штуки
11
Добавляем в лук.
- Баклажаны: 4 штуки
- Репчатый лук: 4 г
12
Жарим до полуготовности.
- Баклажаны: 4 штуки
13
Кладем болгарский перец и нарезанные дольками помидоры.
- Красный сладкий перец: 4 штуки
- Помидоры: 5 штука
14
Тушим 10 минут на средней температуре.
- Помидоры: 5 штука
15
Добавляем томатную пасту.
- Томатная паста: 2 столовые ложки
16
Тушим еще 5 минут.
- Томатная паста: 2 столовые ложки
17
Выключаем овощи.
18
Добавить нарезанные зелень, чеснок.
- Кинза: 50 г
- Чеснок: 3 зубчика
19
Солим по вкусу.
20
Даем остыть.