Мчади с сулугуни
3 порции
25 минут
Мчади с сулугуни — это традиционное грузинское блюдо, которое уходит корнями в древность. В основе лежит кукурузная мука, из которой создаются румяные лепешки с нежной текстурой. Вкус мчади прост, но невероятно уютен — хрустящая корочка снаружи и мягкость внутри. В классическом варианте их готовят без масла на глиняной сковороде кеци, что придаёт особый аромат. Сулугуни, подаваемый к мчади, дополняет их насыщенной молочной солоноватостью, создавая идеальный контраст. Это блюдо прекрасно сочетается с зеленью, аджикой или маринованными овощами, являясь неотъемлемой частью грузинского застолья. Мчади символизирует простоту и душевность грузинской кухни, где каждая деталь наполнена теплом и традицией.
1
Муку соединить с водой температуры человеческого тела, чтобы получилось тесто той консистенции, которая нужна для оладий: в руки взять можно, но если подержать на весу — растечется.
- Кукурузная мука: 400 г
2
Разогреть на сковороде масло и выложить на нее сформированные из теста четыре продолговатые толстые лепешки. Обжарить до золотистости с обеих сторон. (А в Грузии мчади пекут на сухой глиняной сковороде кеци — и в печи.) Снять на бумажное полотенце, чтобы масло стекло.
- Подсолнечное масло: 1 столовая ложка
3
Подавать с нарезанным ломтями сулугуни.
- Сыр сулугуни: 200 г