Баклажанная икра по-губернаторски
4 порции
30 минут
Баклажанная икра по-губернаторски — это настоящий шедевр русской кухни, который пленяет своим богатым вкусом и нежной текстурой. История этого блюда уходит корнями в старинные кулинарные традиции, когда баклажаны, пропитанные ароматами овощей, чеснока и зелени, становились изысканным угощением для знатных особ. Гармония сладковатых нот яблок и помидоров, сочетающаяся с легкой пикантностью чеснока, придает икре неповторимую глубину вкуса. Томление на медленном огне раскрывает весь букет ароматов, делая блюдо удивительно насыщенным. Икру можно подавать как самостоятельную закуску, дополняя свежим хлебом, или использовать как гарнир к мясным и рыбным блюдам. Это кулинарное произведение искусства, которое согревает душу и радует вкус.
1
Баклажаны очистить, нарезать вдоль, положить в подсоленную воду под гнет на час. Хорошо отжать и обжарить.
- Баклажаны: 2 штуки
- Соль: по вкусу
2
Обжарить нашинкованный лук и тертую морковь.
- Морковь: 1 штука
- Репчатый лук: 0.5 головка
3
На дно кастрюли уложить нарезанные кружочками помидоры (без кожицы), посолить и посыпать сахаром. Выложить следующие слои: морковь с луком, далее яблоко (без кожицы), нарезанное тоненькими дольками, затем баклажаны, потом опять помидоры, яблоко и баклажаны. (Слой лука с морковью всего один.) Каждый слой солить и посыпать сахаром, добавляя по чуть-чуть мелко нарубленного чеснока. Повторять, пока кастрюля не заполнится на две трети. Самый верхний слой — нарезанная зелень.
- Помидоры: 6 штук
- Соль: по вкусу
- Сахар: по вкусу
- Морковь: 1 штука
- Репчатый лук: 0.5 головка
- Зеленые яблоки: 1 штука
- Чеснок: 1 зубчик
- Баклажаны: 2 штуки
- Петрушка: 1 пучок
- Кинза: 1 пучок
4
Закрыть крышкой, поставить на слабый огонь на полтора-два часа. Остудить и перемешать.
- Подсолнечное масло: по вкусу