Итальянские инвольтини (рулетики) из баклажана

4 порции

40 минут

Итальянские инвольтини из баклажана — это истинное воплощение средиземноморской гастрономии, объединяющее нежность овощей с кремовой текстурой рикотты и ароматом тимьяна. Этот рецепт берет свое начало в солнечной Италии, где баклажаны давно стали неотъемлемой частью местной кухни. Обжаренные до золотистой корочки, они становятся идеальным обрамлением для богатой начинки, в которой сочетаются сливочный сыр, яркая лимонная нота и пикантный пармезан. Запеченные в томатном соусе, рулетики приобретают насыщенный вкус, а легкая карамелизация придает им особую глубину. Это блюдо идеально подходит как для уютного семейного ужина, так и для праздничного стола, радуя своей изысканностью и гармоничным сочетанием текстур.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 381.8
• Белки: 21.3g
• Жиры: 29.1g
• Углеводы: 8.4g

Ингредиенты

• Баклажаны: 1 шт.
• Соль: н.к.н.
• Оливковое масло: 2 ст.л.
• Томатная паста: 4 ст.л.
• Тертый сыр пармезан: 150 г
• Панировочные сухари: по вкусу
• Сыр рикотта: 250 г
• Лимонная цедра: по вкусу
• Лимонный сок: по вкусу
• Листья тимьяна: 5 г

Шаги приготовления

1. Баклажаны нарежьте тонкими полосками. Должно получиться около 12 «лепестков». С обеих сторон присыпьте лепестки солью, выложите слоями в дуршлаг и оставьте на час.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 1 штука
   • Соль:  на кончике ножа

2. Выжмите жидкость из баклажанов и промокните их в бумажных полотенцах. На дно глубокой большой сковороды или кастрюли нагрейте в духовке 2–2,5 см масла. Обжарьте 3–4 лепестка баклажана в течение 3–4 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 1 штука
   • Оливковое масло: 2 столовые ложки

3. Щипцами достаньте их из масла и выложите в дуршлаг или на подушку из бумажных полотенец, чтобы убрать лишний жир. Повторите с остальными баклажанами.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 1 штука

4. Пока они обжариваются приготовьте начинку. В миске смешайте сухари с рикоттой, цедрой, соком, тимьяном и солью.

   Необходимые ингредиенты:

   • Панировочные сухари:  по вкусу
   • Сыр рикотта: 250 г
   • Лимонная цедра:  по вкусу
   • Лимонный сок:  по вкусу
   • Листья тимьяна: 5 г
   • Соль:  на кончике ножа

5. Духовку нагрейте до 210 градусов. В блюдо для запекания выложите томат-пасту тонким слоем. На один край лепестка обжаренного баклажана выложите ложку начинки, скрутите рулетик. Таким же образом скрутите остальные баклажаны.

   Необходимые ингредиенты:

   • Томатная паста: 4 столовые ложки
   • Баклажаны: 1 штука

6. Все рулетики выложите швом вниз на блюдо на томат-пасту. На каждый выложите ложку сливок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Томатная паста: 4 столовые ложки
   • Баклажаны: 1 штука
   • Тертый сыр пармезан: 150 г

7. Выпекайте 20–25 минут, пока рулеты не потемнеют по краям и слегка не карамелизуются. Перед подачей присыпьте тертым сыром.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тертый сыр пармезан: 150 г