Запеканка из брокколи со сливками и сыром
6 порций
50 минут
Запеканка из брокколи со сливками и сыром — утонченное блюдо французской кухни, которое сочетает нежность овощей с кремовой текстурой сливочного соуса и пикантностью сыра. Это простое, но элегантное угощение пришло из традиционных французских запеканок, где свежие продукты соединяются в гармонии вкусов. Брокколи сохраняет легкую хрусткость, а соус делает блюдо мягким и воздушным. Нежная сырная корочка добавляет аппетитную текстуру. Запеканка идеально подходит для легкого ужина или в качестве гарнира к мясным блюдам. Ее подают как в повседневных домашних трапезах, так и на праздничных столах, подчеркивая изысканность и простоту французского гастрономического искусства.
1
Капусту вымыть и разобрать на соцветия. Отвратить до полу готовности в подсоленной воде (замороженную капусту можно отварить не размораживая. Воду вскипятить, положить капусту, выключить огонь через 10 минут. Для свежей капусты достаточно 2–3 минуты варки в кипящей воде).
- Капуста брокколи: 800 г
- Соль: по вкусу
2
Откинуть на дуршлаг и дать стечь лишней воде, чем меньше воды — тем плотнее запеканка.
3
Пока варится капуста, займемся соусом. Для этого слегка обжарить на сливочном масле муку.
- Сливочное масло: 1 столовая ложка
- Пшеничная мука: 1 столовая ложка
4
Добавить сливки и довести до кипения (но не кипятить, иначе сливки свернутся). Чтобы в соусе не образовались комочки муки, сливки надо вливать постепенно, маленькими порциями, тщательно размешивая и растирая.
- Сливки 10%-ные: 500 мл
5
Положить в соус натертый на крупной терке сыр. Когда сыр полностью расплавится, посолить и поперчить по вкусу.
- Сыр: 150 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
6
Выложить капусту в форму для запекания и залить соусом. Запекать при температуре 180 градусов до появления золотистой корочки. В моей духовке для этого понадобилось 30 минут.