Зеленый гарнир
8 порций
20 минут
Этот яркий зеленый гарнир является неотъемлемой частью знаменитой бразильской фейжоады. В традиционном варианте используются жесткие листья кормовой капусты, однако можно смело экспериментировать с другими зелеными овощами. Подойдут как свекольная ботва, так и листья романо, шпинат или белокочанная капуста. Отличной идеей будет сочетание капусты и шпината в одном блюде.
1
Разогреть оливковое масло в сковороде на среднем огне. Кинуть измельченный чеснок и потушить две минуты.
- Оливковое масло: 50 мл
- Чеснок: 6 зубчиков
2
Листья капусты нашинковать, кинуть в сковороду, добавить соль и перец по вкусу и потушить в течение пяти-десяти минут до мягкости.
- Молодая капуста: 500 г
- Крупная соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Можно добавить для яркости вкуса немного сахара — одну-две чайные ложки, понятное дело, соль, щепотку черного молотого перца и совсем чуть-чуть кумина.
- Крупная соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Когда капуста будет почти готова — протушена, но еще сохранит остатки плотности, — нужно добавить в нее шпинат, перемешать и снять с огня. Тепла сковороды и капусты хватит, чтобы довести шпинат до готовности. Сохранить сковороду с гарниром теплой до подачи.
- Шпинат: 500 г