Посикунчики с мясом
4 порции
60 минут
Посикунчики с мясом — традиционное блюдо русской кухни, которое напоминает миниатюрные жареные пирожки. Их название связано с хрустящей корочкой, которая может «посикнуть» (издавать легкий хруст) при надкусывании. В основе рецепта — тонкое тесто, нежная мясная начинка из свинины и говядины, а также пикантный соус из уксуса, горчицы и перца. Посикунчики обладают ярким вкусом — сочное мясо, легкая кислинка соуса и золотистая корочка создают гармонию текстур и ароматов. Их традиционно готовят к домашним застольям или подают в уютных трактирах. Идеальны для подачи с крепкими напитками или ароматным чаем, они быстро исчезают с тарелок, оставляя приятное послевкусие и желание съесть еще.
1
Для теста. Смешать сметану, яйца, соль и воду. Добавить муку и замесить тесто. Тесто должно получиться по консистенции похоже на тесто для пельменей.
- Сметана: 4 столовые ложки
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Соль: по вкусу
- Пшеничная мука: 2 стакана
2
Для начинки. Посолить и поперчить фарш (свинина+говядина), добавить лук, немного воды. Начинка должна получиться жидкой.
- Смешанный фарш: 500 г
- Лук: 1 головка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: щепотка
3
Тесто раскатать в колбаску и нарезать на маленькие кружочки, каждый из которых раскатать в лепешку.
4
На каждую лепешку положить начинку и защипнуть по краям в виде гребешка. Размер с ладошку (не считая пальцев), среднее между пельменем и стандартным пирожком.
5
Жарить в горячем растительном масле на среднем огне с двух сторон до готовности. Осторожно: если пирожок описается, то масло будет сильно брызгаться!
6
Для соуса. Смешать уксус, горчицу и черный молотый перец. Посикунчики есть с полученной заправкой.
- Уксус: 5 чайная ложка
- Горчица: 1 чайная ложка
- Молотый черный перец: щепотка