Баба гануш
6 порций
60 минут
Баба гануш — жемчужина арабской кухни, пропитанная ароматами Востока. Этот знаменитый закусочный салат из печёных баклажанов обладает нежной текстурой и глубоким, дымным вкусом. Истоки его берут в Леванте, где баклажаны веками были основой многих блюд. Благодаря сочетанию сладкого перца, свежих помидоров, чеснока и зелени, баба гануш становится многослойным во вкусовом восприятии: лёгкая кислинка гранатовой патоки, пикантность барбекю-соуса и свежесть петрушки создают гармоничное единство. Блюдо идеально сочетается с мягким лавашем или питой, погружая в атмосферу восточного застолья. Оно универсально: его можно подавать как дип-соус, намазывать на хлеб или использовать как гарнир. Баба гануш — это истинное наслаждение для любителей средиземноморских вкусов.
1
Баклажаны положить в форму, наколоть вилкой и испечь.
- Баклажаны: 2 штуки
2
После того, как остынут, снять кожицу и нарезать на маленькие квадратики.
- Баклажаны: 2 штуки
3
Мелко-мелко нарезать помидор и перец.
- Помидоры: 1 г
- Сладкий перец: 1 штука
4
Добавить нарезанную петрушку, лук и мелко измельченный чеснок.
- Петрушка: 60 г
- Репчатый лук: 60 г
- Чеснок: 3 зубчика
5
Добавить масло, pomegranate molasses, соль, соус барбекю (для тех, кто делает баклажаны не на гриле, для придания вкуса и запаха гриль) , зерна граната, соль.
- Оливковое масло extra virgin: 4 столовые ложки
- Черная гранатовая патока: 4 г
- Соус барбекю: 1 г
- Зерна граната: по вкусу
- Соль: по вкусу
6
Все перемешать и готово. Подавать с лавашом.