Тушенка из говядины и свинины
4 порции
180 минут
Тушенка из говядины и свинины — это сытное и ароматное блюдо русской кухни, которое ценится за свою простоту и насыщенный вкус. Исторически тушенка использовалась как способ долгого хранения мяса, особенно во время путешествий и военных походов. Сочетание говядины и свинины придает тушенке баланс вкусов: говядина дарит плотность и насыщенность, а свинина — сочность и мягкость. Медленное томление с лавровым листом и черным перцем раскрывает глубину мясного вкуса. Эта тушенка идеально подходит для добавления в каши, супы или как самостоятельное блюдо с хлебом. Ее удобство хранения делает ее незаменимой в домашнем рационе, позволяя быстро приготовить вкусный и питательный ужин.
1
Мясо необходимо взять без костей, прожилок. Ополоснуть холодной водой. Мясо разрезать на куски среднего размера вдоль волокон. Положить в кастрюлю и залить водой на 1–1,5 см выше мяса. Не солить.
- Говяжья вырезка: 500 г
- Свиная вырезка: 500 г
2
Поставить кастрюлю на огонь. После закипания снять пену шумовкой. Добавить 10–12 горошин черного перца. Варить на медленном огне 2 часа. Не солить.
- Черный перец горошком: по вкусу
3
Через 2 часа мясо можно посолить.
- Соль: по вкусу
4
Еще через 1–1,5 часа добавьте лавровый лист (2–3 листа) и досолите (если необходимо). Варить с лавровым листом минут 15, после чего лавровый лист вынуть.
- Лавровый лист: по вкусу
- Соль: по вкусу
5
Не выключая огонь, мясо достать и разложить в подготовленные стерилизованные стеклянные банки. Я банки помыла с чистящим средством для мытья посуды и обдала кипятком. Крышки от них обязательно прокипятить.
6
Залить банки с мясом бульоном до верха. Закатать крышками. Перевернуть и оставить остывать. После можно убрать в холодильник.