Быстрая скумбрия пряного посола

4 порции

80 минут

Быстрая скумбрия пряного посола — изысканный рецепт французской кухни, отражающий утонченность простых ингредиентов. Скумбрия, пропитанная пряным рассолом с душистым и черным перцем, лавровым листом и луком, приобретает насыщенный, слегка пикантный вкус с тонкими пряными нотками. Этот способ засолки позволяет раскрыть естественную нежность рыбы и подчеркнуть ее яркий морской аромат. Благодаря короткому времени выдержки в рассоле, скумбрия сохраняет сочность, а умеренная соленость делает ее идеальной закуской к бокалу белого вина или свежему багету. Блюдо прекрасно впишется в праздничное застолье или станет стильным элементом гастрономической дегустации.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 569.8
• Белки: 57.1g
• Жиры: 36.1g
• Углеводы: 5.6g

Ингредиенты

• Скумбрия: 1.2 кг
• Лук: 1 гол.
• Черный перец горошком: 7 шт.
• Душистый перец горошком: 7 шт.
• Лавровый лист: 7 шт.
• Соль: 7 ст.л.
• Вода: 1.5 л

Шаги приготовления

1. В кастрюлю положить соль, лавровый лист, перец, луковицу, разрезанную на 4 части. Залить горячей водой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль: 7 столовых ложек
   • Лавровый лист: 7 штук
   • Черный перец горошком: 7 штук
   • Душистый перец горошком: 7 штук
   • Лук: 1 головка
   • Вода: 1.5 л

2. Довести до кипения. Варить, пока лук не распадется на лепестки (около 10 минут).

3. Рассол остудить.

4. Скумбрию нарезать кусочками шириной примерно 1 см, поместить в остывший (можно слегка теплый) рассол на 50 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Скумбрия: 1.2 кг

5. Из рассола рыбу вынуть обязательно, чтобы не пересолилась. Хранить в закрытой емкости.