Сало с перцем

7 порций

20 минут

Шеф-повар Елена Никифорова из ресторана «Шинка» рекомендует использовать верхнюю часть грудинки для приготовления сала. Важно учитывать, что в нижней части, известной как почеревок, уже присутствуют мясные прослойки.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 1144.1
• Белки: 3.7g
• Жиры: 127.2g
• Углеводы: 0.8g

Ингредиенты

• Сало: 1 кг
• Смесь перцев: 15 г
• Крупная соль: 6 ст.л.

Шаги приготовления

1. Кусок сала натереть смесью перцев (черный, кайенский, белый, душистый, розовый). Ее можно найти в магазине, а можно приготовить дома самим — даже лучше, если перец будет свежемолотый.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сало: 1 кг
   • Смесь перцев: 15 г

2. Пятилитровую кастрюлю наполнить холодной водой. Добавить соль, размешать. На дно кастрюли положить кусок сала, накрыть его глубокой тарелкой, а кастрюлю накрыть крышкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Крупная соль: 6 столовых ложек
   • Сало: 1 кг

3. Поставить кастрюлю в холодильник на пять дней. По прошест­вии этого времени сало вытащить из воды, промокнуть салфеткой. Хранить готовое сало в морозилке.