Буррито с жареными овощами и песто

4 порции

25 минут

Буррито с жареными овощами и песто — это великолепное сочетание мексиканских традиций и свежести средиземноморской кухни. Родиной буррито считается Мексика, где тортильи с начинками стали символом уличной еды. В этом варианте сочетаются ароматные овощи, обжаренные на гриле, свежие салатные листья и пикантный песто, который придаёт блюду насыщенный вкус. Сладкий перец, цукини и батат наполняют буррито естественной сладостью, а огурцы и помидоры добавляют сочности. Лёгкий майонез и ростки люцерны делают его нежным, а кунжут придаёт изысканный ореховый оттенок. Это универсальное блюдо можно подать как лёгкий обед или ужин, оно идеально подходит для вегетарианского питания. Хрустящая, слегка поджаренная тортилья гармонично дополняет текстуру начинки, превращая буррито в настоящее гастрономическое удовольствие.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 416.8
• Белки: 7.3g
• Жиры: 27.1g
• Углеводы: 37.8g

Ингредиенты

• Тортильи: 4 шт.
• Ростки люцерны: 40 г
• Помидоры: 100 г
• Красный лук: 20 г
• Огурцы: 100 г
• Сладкий перец: 1 шт.
• Цукини: 200 г
• Батат: 150 г
• Кунжут: 3 г
• Оливковое масло extra virgin: 10 мл
• Оливковое масло: 1 ст.л.
• Смесь салатных листьев: 100 г
• Постный майонез: 100 г
• Песто: 100 г

Шаги приготовления

1. Обжарить на гриле с добавлением масла сладкий перец, нарезанный кружками цукини (толщина — примерно полтора сантиметра) и батат (его нарезать на дольки толщиной сантиметр) — с двух сторон до готовности. После чего нарезать все крупной соломкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сладкий перец: 1 штука
   • Цукини: 200 г
   • Батат: 150 г
   • Оливковое масло: 1 столовая ложка

2. Огурцы и помидоры нарезать средними кубиками, лук — ­мелко.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 100 г
   • Красный лук: 20 г
   • Огурцы: 100 г

3. Нагреть тортильи на сковородке, чтобы стали эластичными. Намазать их песто. Выложить часть салатных листьев (лоло-россо, латук, корн, руккола, мангольд), помидоры, огурцы, лук, жареные овощи. Добавить майонез (лучше всего домашний) и ростки люцерны (или любые другие по вкусу).

   Необходимые ингредиенты:

   • Тортильи: 4 штуки
   • Песто: 100 г
   • Смесь салатных листьев: 100 г
   • Помидоры: 100 г
   • Огурцы: 100 г
   • Красный лук: 20 г
   • Сладкий перец: 1 штука
   • Цукини: 200 г
   • Батат: 150 г
   • Постный майонез: 100 г
   • Ростки люцерны: 40 г

4. Загнуть края лепешек, после чего скрутить их в буррито. Обжарить с двух сторон на сковороде гриль.

5. Подавать с салатными листьями, посыпав кунжутом и добавив по паре капель оливкового масла extra virgin.

   Необходимые ингредиенты:

   • Смесь салатных листьев: 100 г
   • Кунжут: 3 г
   • Оливковое масло extra virgin: 10 мл