Жаркое из тофу

2 порции

30 минут

Жаркое из тофу — изысканное блюдо китайской кухни, сочетающее нежность соевого сыра и насыщенный вкус пряных специй. Этот рецепт зародился в буддийских монастырях, где тофу был основным источником белка. Золотистые кубики, обжаренные до хрустящей корочки, пропитываются карамельным соусом с нотками соевого соуса, чеснока, имбиря и пальмового сахара. Легкая острота перца чили придает блюду пикантность, а зеленый лук добавляет свежесть. Вкус — баланс сладкого, соленого и пряного, создающий богатую текстуру. Жаркое из тофу можно подавать с рисом или лапшой, оно прекрасно сочетается с овощными гарнирами. Это блюдо идеально подойдет для тех, кто ищет здоровую, питательную и ароматную альтернативу мясу.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 578.9
• Белки: 36.9g
• Жиры: 11.3g
• Углеводы: 87.5g

Ингредиенты

• Лук-шалот: 15 шт.
• Твердый тофу: 500 г
• Зеленый лук: 10 стеб.
• Свежий перец чили: 2 шт.
• Чеснок: 10 зуб.
• Светлый соевый соус: 3 ст.л.
• Темный соевый соус: 3 ст.л.
• Свежий имбирь: 30 г
• Пальмовый сахар: 2 ст.л.
• Молотый черный перец: 2 ч.л.
• Растительное масло: по вкусу
• Крахмал: 0.5 ч.л.

Шаги приготовления

1. Хорошо разогреть вок (если он электрический, поставить на режим high sear). Налить на дно немного (0,2 см) масла и разогреть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло:  по вкусу

2. Тем временем нарезать тофу крупными кубиками (2 см) и при­пудрить их крахмалом. Если шалот крупный, разрезать его на четвертинки, чеснок и перец чили — мелко, а зеленый лук палочками по 3–4 см.

   Необходимые ингредиенты:

   • Твердый тофу: 500 г
   • Крахмал: 0.5 чайная ложка
   • Лук-шалот: 15 штук
   • Чеснок: 10 зубчиков
   • Свежий перец чили: 2 штуки
   • Зеленый лук: 10 стеблей

3. Обжарить кубики тофу до ру­мяной корочки двумя порциями и выложить на бумажное ­полотенце (чтобы жир полностью стек).

   Необходимые ингредиенты:

   • Твердый тофу: 500 г

4. Убавить огонь и выложить на сковородку лук-шалот, имбирь, перец чили и чеснок. Обжарить в течение двенадцати-пятнадцати минут, помешивая. Овощи должны стать глянцевыми и мягкими.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук-шалот: 15 штук
   • Свежий имбирь: 30 г
   • Свежий перец чили: 2 штуки
   • Чеснок: 10 зубчиков

5. Добавить оба соевых соуса, сахар, растолченный перец и немного воды (примерно полстакана) — размешать и довести до кипения.

   Необходимые ингредиенты:

   • Светлый соевый соус: 3 столовые ложки
   • Темный соевый соус: 3 столовые ложки
   • Пальмовый сахар: 2 столовые ложки
   • Молотый черный перец: 2 чайные ложки

6. Возвратить на сковородку тофу, добавить зеленый лук и прогреть все вместе в течение двух минут. Тофу должен покрыться и пропитаться глянцевым карамельным соусом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Твердый тофу: 500 г
   • Зеленый лук: 10 стеблей