Белая фасоль с белыми грибами
8 порций
180 минут
Это зимнее блюдо, состоящее из белой фасоли и белых грибов, порадует вас насыщенным вкусом и ароматом. Несмотря на отсутствие мяса, оно отлично утоляет голод, что демонстрирует, как вегетарианская кухня может быть сытной. Для достижения лучшего результата постарайтесь использовать именно белые грибы, поскольку они придают блюду глубокий вкус и аромат, в отличие от менее выразительных шампиньонов.
1
Фасоль замочить на ночь в холодной воде. Грибы — в 4 стаканах кипятка на 20 минут. Затем вынуть при помощи шумовки, переложить на разделочную доску и измельчить. Отмерить 3 стакана воды, в которой были замочены грибы, остальную (вместе с осадком) вылить.
- Сушеные белые грибы: 15 г
- Сухая фасоль каннеллини: 230 г
2
Разогреть масло в объемной чугунной кастрюле на сильном огне. Добавить измельченный чеснок и мелконарезанный лук и потушить до мягкости 6 минут. Добавить томатную пасту, готовить 2 минуты. Влить грибной и овощной бульоны, добавить грибы, фасоль, помидоры (очищенные от шкурки) и лавровый лист. Довести до кипения. Уменьшить огонь до слабого и варить под крышкой, периодически помешивая, 2,5–3 часа. Посолить и поперчить перед подачей.
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Чеснок: 4 зубчика
- Репчатый лук: 1 головка
- Томатная паста: 2.5 столовые ложки
- Овощной бульон: 2 стакана
- Сушеные белые грибы: 15 г
- Сухая фасоль каннеллини: 230 г
- Помидоры в собственном соку: 430 г
- Лавровый лист: 2 штуки
- Крупная соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу