Бабагануш
6 порций
60 минут
Бабагануш представляет собой традиционный дип из Ближнего Востока, основой которого служат запеченные баклажаны. Этот ароматный соус обладает насыщенным вкусом с легкими дымными нотками, что делает его идеальным как для подачи с хрустящим хлебом, так и в качестве намазки на различные закуски. Уникальная текстура и богатство вкусов делают бабагануш популярным выбором на застольях и пикниках, подчеркивая кулинарные традиции региона.
1
Баклажаны уложить на противень, проложенный бумагой, и сделать на каждом шесть-семь неглубоких проколов в разных местах. Поставить противень в духовку, разогретую до 200 градусов, минут на сорок. Через двадцать минут перевернуть баклажаны на другой бок. Это, как и проколы, нужно для того, чтобы овощи пропеклись равномерно.
- Баклажаны: 400 г
2
С готовых баклажанов снять кожицу и переложить мякоть в миску. Туда же добавить йогурт, кунжутную пасту (ее еще называют тахини), чеснок, зиру, кинзу и лимонный сок — и превратить все это блендером в однородное густое пюре.
- Натуральный йогурт: 100 мл
- Тахини: 1 столовая ложка
- Чеснок: 2 зубчика
- Тертый кумин (зира): 0.5 чайная ложка
- Кинза: 5 стебель
- Лимонный сок: 2 столовые ложки
3
Поставить бабагануш в холодильник на час. Затем переместить в соусницу (или соусницы) — и полить сверху оливковым маслом, смешанным с паприкой.
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
- Молотая паприка: 0.5 чайная ложка