Фалафель с кунжутом

3 порции

25 минут

Представляем вам яркий и ароматный фалафель, насыщенный пряными нотами. В состав смеси для его приготовления входят разнообразные специи, такие как чили, зира и кориандр, которые придают блюду особую пикантность. Перед тем как опустить шарики в горячее масло, их щедро обсыпают кунжутом, что добавляет текстуры и вкуса.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 676.2
• Белки: 25.5g
• Жиры: 35g
• Углеводы: 68g

Ингредиенты

• Нут: 250 г
• Репчатый лук: 1 гол.
• Чеснок: 4 зуб.
• Лимонный сок: 4 ст.л.
• Рубленая петрушка: 1 ст.л.
• Рубленая кинза (кориандр): 2 ст.л.
• Красный перец чили: 5 г
• Молотый кумин (зира): 2 ч.л.
• Молотый кориандр: 1 ч.л.
• Рисовая мука: 2 ст.л.
• Растительное масло: 2 ст.л.
• Сода: 0.5 ч.л.
• Кунжут: 2 ст.л.
• Натуральный йогурт: 20 мл
• Тахини: 70 г
• Зелень: по вкусу
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Нут замочить на ночь. Утром ­откинуть на дуршлаг, дать воде стечь — на это нужно не менее получаса.

   Необходимые ингредиенты:

   • Нут: 250 г

2. Нарезать лук, три зубчика чеснока и петрушку с кинзой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 головка
   • Чеснок: 4 зубчика
   • Рубленая петрушка: 1 столовая ложка
   • Рубленая кинза (кориандр): 2 столовые ложки

3. Пробить все в блендере, добавив две столовые ложки лимонного сока.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лимонный сок: 4 столовые ложки

4. Добавить рисовую муку, смешанную с содой, кумином, острым перцем и кориандром, влить две столовые ложки воды. Перемешать. Если есть время, поставить тесто в холодильник хотя бы на полчаса — чтобы легче лепился фалафель.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рисовая мука: 2 столовые ложки
   • Сода: 0.5 чайная ложка
   • Молотый кумин (зира): 2 чайные ложки
   • Красный перец чили: 5 г
   • Молотый кориандр: 1 чайная ложка
   • Лимонный сок: 4 столовые ложки

5. Для соуса тщательно смешать йогурт с тахини, добавить две столовые ложки лимонного сока, истолченный зубчик чеснока, посолить. Консистенцией соус должен напоминать жидкий мед — так что при необходимости нужно добавить йогурт или тахини.

   Необходимые ингредиенты:

   • Натуральный йогурт: 20 мл
   • Тахини: 70 г
   • Лимонный сок: 4 столовые ложки
   • Чеснок: 4 зубчика
   • Соль:  по вкусу

6. Мокрыми руками слепить из теста небольшие и очень плотные шайбочки (каждая весом около 25 г). Посыпать их кунжутом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кунжут: 2 столовые ложки

7. Раскалить сковороду с маслом до 180 градусов. Обжаривать ­фалафель примерно по две минуты с каждой стороны. Выложить на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 2 столовые ложки

8. Подавать с йогуртово-тахинным соусом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Натуральный йогурт: 20 мл
   • Тахини: 70 г
   • Зелень:  по вкусу