Копченый лосось с ремуладом из кольраби и сельдерея
4 порции
20 минут
Копченый лосось с ремуладом из кольраби и сельдерея — элегантное блюдо японской кухни, сочетающее нежность рыбы с хрустящей текстурой овощей. Кольраби и сельдерей, тонко нарезанные и маринованные в белом винном уксусе с сахарной пудрой, приобретают освежающую кисло-сладкую нотку. Горчично-майонезный соус с петрушкой и укропом придает ароматную глубину, гармонично дополняя копченый лосось. Это блюдо не только визуально притягательно, но и восхищает балансом вкусов и текстур, делая его идеальным для праздничных ужинов и гастрономических экспериментов. Копченый лосось, изысканно контрастирующий с овощами, подчеркивает свежесть и легкость рецепта, создавая незабываемые впечатления при каждом укусе.
1
Кольраби очистить от листьев, нарезать тонкой соломкой (для этого можно использовать мандолину).
- Кольраби: 600 г
2
В большой миске смешать сахарную пудру и уксус, добавить мелко нарубленный сельдерей и кольраби. Накрыть крышкой и оставить мариноваться на двадцать минут. По истечении времени слить всю жидкость.
- Сахарная пудра: 50 г
- Белый винный уксус: 45 мл
- Стебель сельдерея: 4 штуки
- Кольраби: 600 г
3
Перемешать всю горчицу с майонезом. К овощам добавить мелко нарубленные петрушку и укроп, заправить горчично-майонезным соусом и хорошо перемешать. Подавать с ломтиком копченого лосося.
- Дижонская горчица: 0.5 чайная ложка
- Зернистая горчица: 0.5 чайная ложка
- Майонез: 1.5 столовая ложка
- Петрушка: 1 стебель
- Укроп: 1 стебель
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Копченый лосось: 4 куска