Маринованный лук-порей с травами

4 порции

25 минут

Лук-порей сам по себе уже является вкусным овощем, но его маринование в сочетании с яйцом превращает его в эффектную закуску. Тонкие слои лука-порея, после термической обработки, способны быстро впитать ароматы, которые находятся рядом. Таким образом, процесс маринации будет происходить практически мгновенно во время подачи блюда. Яйцо добавляется для того, чтобы уравновесить природную остроту лука и кислотность маринада.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 332.6
• Белки: 7.1g
• Жиры: 27.3g
• Углеводы: 19g

Ингредиенты

• Лук-порей: 8 стеб.
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Арахисовое масло: 100 г
• Красный винный уксус: 50 мл
• Дижонская горчица: 2 ч.л.
• Петрушка: 8 стеб.
• Соль: по вкусу
• Молотый белый перец: по вкусу
• Сахар: по вкусу

Шаги приготовления

1. Надрезать порей, отступив ­примерно 2 см от основания и не доходя до самой макушки. В сотейнике вскипятить подсоленную воду, забросить лук и варить примерно шесть минут. После чего достать порей, обдать ледяной водой, аккуратно дорезать, чтобы получились половинки, и выложить их на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишней воды.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук-порей: 8 стеблей
   • Соль:  по вкусу

2. Смешать уксус, горчицу, соль и перец в небольшой миске. Постепенно ввести масло, постоянно взбивая соус, пока он не ста­нет гладким и сливочным.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный винный уксус: 50 мл
   • Дижонская горчица: 2 чайные ложки
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый белый перец:  по вкусу
   • Арахисовое масло: 100 г

3. Разделить порей на 4 порции, полить соусом, посыпать рубленой петрушкой и натертым вареным яйцом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук-порей: 8 стеблей
   • Петрушка: 8 стеблей
   • Куриное яйцо: 1 штука