Икра из баклажанов
4 порции
60 минут
У баклажанной икры, как и у многих других блюд, существует множество разнообразных рецептов, которые порой существенно отличаются. В некоторых вариациях овощи тушат, в других — запекают. Наша же позиция заключается в том, что некоторые ингредиенты можно запечь, в то время как другие лучше оставить свежими.
1
Баклажаны разрезать вдоль на несколько кусков и запекать на гриле или в духовке до мягкости около получаса. Перцу потребуется меньше времени — минут пятнадцать-двадцать. Готовые овощи очистить от шкурки и остудить.
- Баклажаны: 800 г
- Свежий красный перец: 2 штуки
2
Помидоры очистить от кожицы — надрезать крест-накрест, обдать кипятком, — затем натереть на крупной терке. Вытаскивать семена или нет — дело вкуса.
- Помидоры: 500 г
3
Баклажаны и перцы очень мелко нарубить острым ножом. По текстуре овощи должны напоминать кашицу, но такую, где можно увидеть маленькие кусочки. Половину луковицы натереть на крупной терке и отжать лишний сок.
- Баклажаны: 800 г
- Свежий красный перец: 2 штуки
- Белый лук: 0.5 головка
4
Чеснок очистить, закинуть в блендер, залить двумя ложками оливкового масла и взбить до состояния густой кашицы. При необходимости добавить еще масла.
- Чеснок: 2 зубчика
- Растительное масло: 2 столовые ложки
5
Баклажаны, перцы, помидоры и лук аккуратно перемешать.
- Баклажаны: 800 г
- Свежий красный перец: 2 штуки
- Помидоры: 500 г
- Белый лук: 0.5 головка
6
Подготовить чеснок. Добавить чесночную пасту и винный уксус по вкусу, посолить. Подавать с черным хлебом.
- Чеснок: 2 зубчика
- Винный уксус: 0.5 столовая ложка
- Соль: по вкусу