Жюльен с говядиной и шампиньонами

4 порции

60 минут

Жюльен с говядиной и шампиньонами — это изысканное блюдо европейской кухни, которое объединяет нежное мясо, сочные грибы и сливочный соус с пикантными нотками мускатного ореха. Исторически жюльен возник во Франции, где считался элементом высокой гастрономии. В этом рецепте классические принципы сохраняются, но мясная составляющая делает блюдо более сытным и насыщенным. Топленый сыр, который запекается до золотистой корочки, добавляет аппетитности и глубины вкуса. Жюльен идеально подходит для праздничного стола или уютного ужина, его можно подавать как горячую закуску в индивидуальных формочках. Кремовая текстура, гармоничное сочетание вкусов и нежность ингредиентов делают этот жюльен незабываемым угощением, способным покорить сердца даже самых взыскательных гурманов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 484.6
• Белки: 24.4g
• Жиры: 38.4g
• Углеводы: 11.4g

Ингредиенты

• Говядина: 200 г
• Шампиньоны: 250 г
• Репчатый лук: 1 шт.
• Сливки: 100 мл
• Сыр: 150 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Растительное масло: 1 ст.л.
• Сливочное масло: 50 г
• Пшеничная мука: 2 ст.л.
• Мускатный орех: 5 ч.л.

Шаги приготовления

1. Говядину нарезать небольшими кусочками и отварить в слегка подсоленной воде.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говядина: 200 г
   • Соль:  по вкусу

2. Разогреть в сковороде 1 столовую ложку растительного масла и выложить нарезанные на крупные куски шампиньоны — жарить, пока они не пустят сок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 1 столовая ложка
   • Шампиньоны: 250 г

3. Луковицу нарезать и добавить в шампиньоны, посолить, поперчить, все хорошо перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 штука
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

4. Жарить, пока лук не станет прозрачным.

5. К грибам с луком добавить сваренные кусочки говядины, перемешать, обжаривать еще 5 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говядина: 200 г

6. Сливочное масло растопить и добавить в него 2 столовые ложки муки — хорошо размешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 50 г
   • Пшеничная мука: 2 столовые ложки

7. Постепенно вливать сливки, не переставая мешать, чтобы не было комков.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки: 100 мл

8. Довести до кипения соус, снять с огня и добавить 0,5 чайные ложки молотого мускатного ореха и хорошо размешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мускатный орех: 5 чайная ложка

9. В формочки для жульена выложить грибы с мясом.

10. Добавить в каждую формочку по щепотке тертого сыра, и аккуратно все перемешать.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сыр: 150 г

11. Влить в формочки соус, чтобы он покрывал грибы с мясом, посыпав тертым сыром.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сыр: 150 г

12. Поставить формочки с жюльеном в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут до получения золотистой корочки.