Глазированные креветки с перцем и кинзой
3 порции
15 минут
Глазированные креветки с перцем и кинзой — это гармоничное сочетание сладости карамелизованного сахара, остроты черного перца и свежести кинзы. Это блюдо уходит корнями в кулинарные традиции, где морепродукты сочетаются с насыщенными пряными соусами, создавая яркий и запоминающийся вкус. Креветки обжариваются до румяной глазури, приобретая аппетитную текстуру и слегка хрустящую корочку. Чеснок и рыбный соус добавляют глубину, а кинза — свежий аромат, подчеркивающий экзотичность блюда. Готовится быстро, идеально подходит для праздничного стола или романтического ужина. Это не просто угощение, а настоящее гастрономическое путешествие, пробуждающее все вкусовые рецепторы.
1
Креветки промываем, чистим, оставляя небольшое количество панциря на хвосте. Делаем неглубокий разрез по обеим сторонам креветки вдоль хвоста; вынимаем черную нитку кишечника. Продольные разрезы позволят креветке красиво «свернуться» при жарке. Тщательно просушиваем на бумажных полотенцах.
- Тигровые креветки: 600 г
2
Разогреваем вок или обычную глубокую сковородку. Всыпаем сахар; как только сахар начнет плавиться добавляем креветки. Огонь остается большим. Интенсивно перемешиваем креветки с сахаром; всыпаем мелко рубленный чеснок, вливаем масло.
- Сахар: щепотка
- Тигровые креветки: 600 г
- Чеснок: 3 зубчика
- Растительное масло: 4 столовые ложки
3
Горошины перца давим в крупные хлопья с помощью ступки или простого приспосабления: разделочной доски и дна крепкого стакана. Эффект аналогичен. Всыпаем перец в вок.
- Черный перец горошком: щепотка
4
Вливаем соус, кинзу и соль; перемешиваем еще две–три минуты.
- Рыбный соус: 4 столовые ложки
- Рубленая кинза (кориандр): 3 столовые ложки
- Соль: по вкусу