Арбузный карри
6 порций
30 минут
Арбузный карри — это удивительное сочетание сладости и пикантности, которое способно приятно удивить даже искушенных гурманов. Хотя традиционно карри ассоциируется с индийской кухней, этот рецепт демонстрирует творческий подход европейской кухни, адаптирующей экзотические ингредиенты. Нежная мякоть арбуза дополняется пряным ароматом карри, острым перцем чили и пикантной ноткой чеснока. Особенность этого блюда — использование корки арбуза, которая при правильном приготовлении приобретает аппетитную текстуру и насыщенный вкус. Такой карри идеально подходит как самостоятельное блюдо, так и в качестве оригинального гарнира к рису или мясу. Легкость и свежесть арбуза делают его прекрасным выбором для теплых летних дней, а сочетание специй раскрывает его вкусовые грани по-новому.
1
У арбуза удалить косточки, срезать тонкую темно-зеленую кожицу. Отделить ножом мякоть от беловато-зеленой корки, все нарезать кубиками, разложить в разные миски.
- Арбуз: 1.3 кг
2
В сотейнике на среднем огне разогреть рапсовое масло. Обжарить золотой карри и мелко нарезанный красный перец чили в течение двух-трех минут. Добавить нарубленный чеснок и готовить, помешивая, около тридцати секунд до золотистого цвета. Всыпать нарезанные арбузные корки, посолить. Тушить около семи минут до появления румяной корочки (при этом жидкость должна практически полностью выпариться).
- Рапсовое масло: 2 столовые ложки
- Карри-порошок: 1 столовая ложка
- Сушеный перец чили: 2 штуки
- Чеснок: 4 зубчика
- Соль: 1 чайная ложка
3
Влить в сотейник один стакан воды, накрыть крышкой и томить на медленном огне около десяти минут, пока арбузные корки не станут мягкими, затем добавить нарезанную мякоть арбуза. Увеличить огонь и варить до готовности, постоянно помешивая, около пяти минут.
- Арбуз: 1.3 кг