Лобиани рачули

7 порций

180 минут

Лобиани рачули — это традиционный грузинский пирог с пикантной начинкой из фасоли и бекона. Его корни уходят в горные регионы Грузии, где фасоль была важным источником питания. Воздушное дрожжевое тесто сочетается с насыщенным, ароматным наполнением, в котором переплетаются мягкость фасоли, сладость жареного лука и пикантность бекона. Специи, такие как уцхо-сунели и кориандр, добавляют блюду пряные ноты. Лобиани рачули идеально подходит для уютного семейного ужина или праздничного застолья. Его насыщенный вкус, хрустящая корочка и аромат специй делают его незаменимым элементом грузинской кухни. Подают его горячим, дополняя свежими овощами и ароматными соусами.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 900.8
• Белки: 32g
• Жиры: 53.5g
• Углеводы: 73.4g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 500 г
• Молоко: 400 мл
• Сахар: 10 г
• Растительное масло: 110 мл
• Сухие дрожжи: 5 г
• Сливочное масло: 20 г
• Бекон: 500 г
• Красная фасоль: 500 г
• Красный лук: 200 г
• Репчатый лук: 200 г
• Молотый кориандр: 1 г
• Уцхо-сунели: 1 г
• Молотый черный перец: 1 г
• Соль: 21 г

Шаги приготовления

1. Для теста тщательно смешать муку, сахар, дрожжи и 11 грамм соли. Влить в сотейник молоко, добавить сливочное масло и подогреть на огне, не доводя до ки­пения: масло должно растаять. Влить молоко в муку, добавить 10 грамм растительного масла и хорошо вымесить. Готовое тесто накрыть пленкой и оставить минут на сорок, чтобы поднялось.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 500 г
   • Сахар: 10 г
   • Сухие дрожжи: 5 г
   • Соль: 21 г
   • Молоко: 400 мл
   • Сливочное масло: 20 г
   • Растительное масло: 110 мл

2. Фасоль перебрать, промыть, выложить в кастрюлю, залить водой и варить на медленном огне: она должна полностью размягчиться. Затем отбросить на дуршлаг и дать немного остыть. ­Выложить в миску и размять.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красная фасоль: 500 г

3. Лук нарезать мелкими куби­ками, обжарить, помешивая, на 100 граммах растительного масла на медленном огне — до мягкости. Отбросить на дуршлаг, остудить и смешать с фасолью. Посолить, добавить по вкусу специи, тщательно перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 200 г
   • Растительное масло: 110 мл
   • Соль: 21 г
   • Молотый кориандр: 1 г
   • Уцхо-сунели: 1 г
   • Молотый черный перец: 1 г

4. Половину бекона нарезать небольшими кусочками. Пятую часть теста раскатать, выложить на него пятую часть фасоли и пятую часть нарезанного бекона. Собрать края теста по кругу, закрепить, перевернуть лобиани и равномерно раскатать скалкой. Выложить пирог в круглую форму, выпекать при 200 градусах десять-пятнадцать минут, затем достать и выложить пятую часть оставшихся полосок бекона и выпекать еще пять минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Бекон: 500 г
   • Красная фасоль: 500 г
   • Пшеничная мука: 500 г

5. Так же поступить с остальным тестом, фасолью и беконом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Бекон: 500 г
   • Красная фасоль: 500 г
   • Пшеничная мука: 500 г