Чечевичный завтрак

2 порции

20 минут

Чечевичный завтрак — это яркий и полезный старт дня, вдохновленный традициями средиземноморской кухни. Лепешки из замоченной чечевицы приобретают нежную текстуру и насыщенный вкус благодаря ароматным специям, свежему имбирю и зелени. Их дополняет освежающий крем из йогурта, лимонного сока и шпината, который придает блюду баланс и свежесть. Этот завтрак сочетает в себе пользу растительных белков и витаминных ингредиентов, делая его идеальным для тех, кто стремится к здоровому питанию. Подобные рецепты встречаются в восточных кухнях, где чечевица является основой многих блюд благодаря своей питательной ценности. Он отлично подходит для утреннего бодрящего приема пищи и может быть подан как самостоятельное блюдо или в сочетании с овощами и зеленью.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 506.9
• Белки: 25.8g
• Жиры: 20.2g
• Углеводы: 64g

Ингредиенты

• Свежая кинза (кориандр): 1 пуч.
• Чечевица: 200 г
• Чеснок: 4 зуб.
• Репчатый лук: 2 гол.
• Заатар: 1.5 ст.л.
• Греческий йогурт: 200 г
• Мята: 3 ст.л.
• Зеленый салат: 1 пуч.
• Шпинат: 50 г
• Оливковое масло: 1.5 ст.л.
• Лимон: 1 шт.
• Куркума: 0.5 ч.л.
• Тертый имбирь: 2 ч.л.
• Замороженный зеленый горошек: 0.5 ст.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Для чечевичного «масла» 1 луковицу, 2 зубчика чеснока, несколько листьев салата и зелень мелко нарезать. Шпинат (удалив грубые стебли, если они имеются) нарезать. С половины лимона снять цедру и выдавить сок (потребуется 2–3 столовые ложки).

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 2 головки
   • Чеснок: 4 зубчика
   • Зеленый салат: 1 пучок
   • Шпинат: 50 г
   • Лимон: 1 штука

2. Разогреть 2 столовые ложки оливкового масла, снизить огонь и томить мелко нарезанный лук и чеснок пять-шесть минут. Добавить специи и томить еще ­минуту. Выложить в миску, ­остудить. Добавить нарезанные листья шпината и салата, зелень, цедру, сок лимона, йогурт, соль и перец. Все хорошо перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 1.5 столовая ложка
   • Репчатый лук: 2 головки
   • Чеснок: 4 зубчика
   • Заатар: 1.5 столовая ложка
   • Зеленый салат: 1 пучок
   • Шпинат: 50 г
   • Лимон: 1 штука
   • Греческий йогурт: 200 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

3. Для лепешек замочить чечевицу в литре воды на пять часов или на ночь, чтобы она хорошо размякла.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чечевица: 200 г

4. Зеленый горошек залить кипятком, посолить, довести до кипения, убавить огонь и проварить пять минут. Выложить в ледяную воду. Откинуть на дуршлаг.

   Необходимые ингредиенты:

   • Замороженный зеленый горошек: 0.5 стакан
   • Соль:  по вкусу

5. Измельчить чечевицу в блендере вместе с имбирем, куркумой и чесноком, добавив около 100–130 мл воды. Посолить и поперчить, добавить мелко нарезанную луковицу, кинзу и горошек.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чечевица: 200 г
   • Тертый имбирь: 2 чайные ложки
   • Куркума: 0.5 чайная ложка
   • Чеснок: 4 зубчика
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Репчатый лук: 2 головки
   • Свежая кинза (кориандр): 1 пучок
   • Замороженный зеленый горошек: 0.5 стакан

6. Выпекать под крышкой на хорошо разогретой сковороде с оливковым маслом — три-четыре минуты на одной стороне и чуть меньше на другой, уже без крышки. Перед выпечкой тесто перемешивать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 1.5 столовая ложка