Кутаб с зеленью и сыром сулугуни
3 порции
90 минут
Кутаб с зеленью и сыром сулугуни — это традиционное блюдо азербайджанской кухни, воплощающее простоту и изысканность. Эти хрустящие, румяные лепешки с ароматной начинкой из свежей зелени и нежного сулугуни обладают тонким, чуть солоноватым вкусом с легкими пряными нотками зиры. В Азербайджане кутабы подают горячими, часто с мацони или топленым маслом, что делает их еще более насыщенными. История этого блюда уходит в древность, когда его готовили к семейным застольям и праздникам. Сегодня кутабы остаются любимым угощением, подходящим и для повседневной трапезы, и для особых случаев. Их хрустящая корочка, аромат свежих трав и растопленный сыр внутри создают гармоничное сочетание вкусов, делая их одним из самых уютных и домашних блюд восточной кухни.
1
Замести крутое тесто из муки, воды, соли и нескольких капель растительного масла. Завернуть его в пленку и положить в холодильник на час.
- Пшеничная мука: 0.5 стакан
- Мука из твердых сортов пшеницы: 0.5 стакан
- Вода: 0.5 стакан
- Соль: щепотка
- Растительное масло: 0.5 чайная ложка
2
Зелень помыть, обсушить, мелко нашинковать. Сыр потереть на крупной терке и смешать в зеленью.
- Петрушка: 1 пучок
- Зеленый лук: 1 пучок
- Укроп: 1 пучок
- Сыр сулугуни: 150 г
3
Разделить тесто на три части и раскатать из них лепешки, присыпав сверху каждую зирой.
- Семена кумина (зира): 1 чайная ложка
4
На одну половинку выложить зелень с сыром, накрыть второй, защипать края вилкой.
5
Разогреть сковороду с буквально тремя каплями растительного масла. Жарить кутабы поочередно с одной и другой стороны, пока они не зарумянятся.
- Растительное масло: 0.5 чайная ложка
6
Подавать горячими.