Осьминог «Афогатто» с кедровыми орешками и изюмом

1 порция

240 минут

Осьминог «Афогатто» – это изысканное итальянское блюдо, сочетающее морские деликатесы с орехово-фруктовыми нотками. Его название отсылает к кулинарной технике, которая позволяет сохранить нежность осьминога. История блюда уходит корнями в средиземноморские кухни, где морепродукты ценятся за свежесть и тонкий вкус. Осьминог, тонко нарезанный и пропитанный ароматным оливковым маслом, приобретает шелковистую текстуру, а хрустящие кедровые орехи и сладкий изюм добавляют контраст в структуре. Салат корн и красная смородина завершают композицию свежестью и лёгкой кислинкой. Блюдо идеально подходит для летнего аперитива или элегантного ужина, радуя как гурманов, так и любителей необычных гастрономических сочетаний.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 324
• Белки: 38g
• Жиры: 16.4g
• Углеводы: 6.5g

Ингредиенты

• Осьминог: 200 г
• Оливковое масло extra virgin: 10 мл
• Обжаренные кедровые орехи: 10 г
• Салат корн: 15 г
• Изюм: 5 г
• Красная смородина: 12 г

Шаги приготовления

1. Отварить осьминога до полуготовности, очистить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Осьминог: 200 г

2. Нарезать тонко на слайсе, затем сбрызнуть оливковым маслом, перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло extra virgin: 10 мл

3. Изюм и кедровые орехи выложить через круглую форму слоями на тарелку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Изюм: 5 г
   • Обжаренные кедровые орехи: 10 г

4. На тарелки выложить осьминога прямоугольной формой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Осьминог: 200 г

5. Поверх осьминога выложить салат корн и веточку смородины.

   Необходимые ингредиенты:

   • Салат корн: 15 г
   • Красная смородина: 12 г