Мини-фарината с острой колбасой и салатом эндивий
6 порций
50 минут
Мини-фарината с острой колбасой и салатом эндивий – это изысканный итальянский рецепт, вдохновленный традиционной лигурийской фокаччей из нутовой муки. Хрустящие золотистые лепешки, пропитанные ароматом розмарина, идеально сочетаются с пикантной колбасой и свежим, слегка горьковатым эндивием. Контраст вкусов – нежное тесто, острая начинка и освежающий салат – делает это блюдо настоящим гастрономическим наслаждением. Фарината, исторически известная как простая крестьянская еда, в данном варианте приобретает праздничный оттенок, идеально подходя для аперитива или легкой закуски. Прекрасный выбор для тех, кто ценит итальянскую кухню и стремится к новым вкусам!
1
Просеять муку через сито, венчиком хорошо перемешать с водой до исчезновения комков. Добавить яйцо, соль, перец.
- Нутовая мука: 175 г
- Вода: 500 мл
- Куриное яйцо: 1 штука
- Соль: щепотка
- Молотый черный перец: щепотка
2
Разогреть на сковороде масло (30 грамм) с веточкой розмарина, не обжаривать. Удалить розмарин и добавить ароматизированное масло к муке.
- Оливковое масло extra virgin: 50 мл
- Розмарин: 1 стебель
3
Обмазать оливковым маслом 12 формочек для выпечки (диаметр 7 см). Вылить в каждую формочку 25 грамм. Выпекать в духовке при температуре 250 градусов 8–10 минут. Вынуть из духовки и формочек. Протереть противень бумагой, обмазать заново маслом формочки и вылить оставшуюся мучную смесь.
- Оливковое масло extra virgin: 50 мл
4
Нарезать на небольшие кусочки эндивий. Обжарить на сковороде в два приема с двумя столовыми ложками масла и зубчиком чеснока с кожурой. Обжаривать на большом огне 30 секунд. Не солить.
- Эндивий: 250 г
- Оливковое масло extra virgin: 50 мл
- Чеснок: 1 зубчик
5
Нарезать колбасу на 18 ломтиков.
- Острая колбаса: 150 г
6
Выложить на 18 лепешек немного салата и свернутый ломтик колбасы.