Оладьи из козлобородника
3 порции
35 минут
Оладьи из козлобородника – это удивительное блюдо европейской кухни, сочетающее нежную текстуру корнеплода и пряные нотки чеснока, петрушки и перца чили. Козлобородник, известный своим сладковатым, слегка ореховым вкусом, после пассеровки приобретает мягкость и насыщенный аромат. Добавление муки и яйца превращает его в воздушные, золотистые оладьи с хрустящей корочкой. Их можно подать с глазуньей или яйцом пашот, дополнив беконом или ветчиной, что придаст блюду баланс между мягкостью теста и пикантностью дополнений. Это блюдо ценится за свою универсальность – оно прекрасно подходит как для завтрака, так и для легкого ужина, радуя глаз и утонченный вкус.
1
Козлобородник очистить и натереть на крупной терке. Сливочное масло (20 г) разогреть на среднем огне, готовить козлобородник до мягкости, потом переложить его в миску.
- Козлобородник: 300 г
- Сливочное масло: 45 г
2
Чеснок, петрушку и перец чили, избавленный от семян и перепонок, мелко нарубить, слегка взбить яйцо, все это перемешать с пассерованным козлобородником, добавить муку, посолить, поперчить, сформировать шесть оладий.
- Чеснок: 1 зубчик
- Свежая кинза (кориандр): 8 г
- Красный перец чили: 1 штука
- Куриное яйцо: 1 штука
- Пшеничная мука: 1 столовая ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Разогреть в сковороде оливковое и оставшееся сливочное масло, обжарить оладьи на среднем огне до золотистого цвета, примерно по четыре минуты с каждой стороны.
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Сливочное масло: 45 г
4
Подавать с глазуньей или яйцом пашот, дополнив обжаренными до хруста ломтиками бекона или ветчины.