Баклажаны алла пармиджано

2 порции

50 минут

Баклажаны алла пармиджано – это одно из самых изысканных блюд итальянской кухни, которое сочетает простоту и глубину вкуса. Его корни уходят в Неаполь, где страсть к баклажанам и сыру создала этот кулинарный шедевр. Нежные пластины баклажанов, пропитанные ароматами специй, обжариваются до золотистой корочки, а затем запекаются с томатным соусом, орегано и щедрыми слоями пармезана и моцареллы. Их мягкость и насыщенный вкус контрастируют с легкой кислинкой помидоров, создавая гармоничное сочетание. Блюдо идеально подходит как самостоятельный ужин, так и в качестве дополнения к основным мясным или рыбным блюдам. Подавая его горячим, вы почувствуете, как сыры плавятся, создавая неотразимое удовольствие в каждом кусочке. Это истинное воплощение итальянской традиции – простое, но невероятно вкусное!

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 690.6
• Белки: 33.8g
• Жиры: 57.4g
• Углеводы: 17.5g

Ингредиенты

• Сыр пармезан: 75 г
• Баклажаны: 375 г
• Сыр моцарелла: 150 г
• Чеснок: 1 зуб.
• Орегано: 1 г
• Помидоры в собственном соку: 150 г
• Сушеный базилик: 1 г
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Пшеничная мука: 12 г
• Оливковое масло: 50 мл
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Очистите баклажаны от кожи, нарежьте вдоль тонкими пластинами толщиной 3 мм.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 375 г

2. Посолите баклажаны с двух сторон, подождите 10 минут до выделения горечи и промокните бумажной салфеткой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу

3. Взбейте яйцо венчиком, обваляйте пластины баклажана в муке, обмакните во взбитое яйцо и обжарьте с двух сторон на оливковом масле до золотистой корочки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 1 штука
   • Пшеничная мука: 12 г
   • Оливковое масло: 50 мл

4. Натрите моцареллу и пармезан на терке, смешайте сыры.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр моцарелла: 150 г
   • Сыр пармезан: 75 г

5. В томаты в собственном соку добавьте соль и перец, специи, зубчик чеснока и измельчите блендером.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры в собственном соку: 150 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Орегано: 1 г
   • Чеснок: 1 зубчик
   • Сушеный базилик: 1 г

6. Выложите баклажаны слоями в глубокий лоток, промажьте тонкими слоями томатного соуса и сыра, запекайте в духовке при температуре 180 градусов в течение 40 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 375 г
   • Помидоры в собственном соку: 150 г
   • Сыр моцарелла: 150 г
   • Сыр пармезан: 75 г

7. Разрежьте содержимое лотка на 2 части и выложите на тарелки, полейте остатками томатного соуса и подавайте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры в собственном соку: 150 г